割烹千代

山口県萩市今古萩町にある「割烹 千代」。1966年創業の割烹料理店だ。萩市で採れる旬の味覚を中心とした郷土料理や創作和食を提供。地域住民のお食い初めや顔合わせなどの大切な行事をはじめ、観光客にも利用されている。

店の一押しは、厳選した旬の魚介を用いた「板長おまかせコース」。その日仕入れた食材を最適な調理法で提供するコースだ。山口県産の「とらふぐ」や「真ふぐ」を使用した季節限定コースも人気のひとつ。ランチには7種類の魚介がのった限定丼「長州海鮮まぶし丼」もある。萩市食材を使った料理と相性のいい、地酒や地ビールも豊富に揃っている。

店舗は瓦葺きの建物で、風情がある外観。店内には、萩焼の作品や真ふぐモチーフの絵画などが飾られている。座席はカウンター席とテーブル席を用意。2名以上で利用できる完全個室も完備されている。