室町砂場　日本橋本店

明治2年（1869年）創業の老舗で、「天ざる」「天もり」発祥の店として知られる。暑い時期でも天ぷらそばをおいしく食べられるよう工夫したのが始まりで、かきあげ天ぷらが入った温かい汁に冷たいせいろそばをつけるという形で提供。「ざる」はそばの芯だけを挽いた更科粉を玉子でつないだ品で、きめ細かくなめらかな甘みが特徴だ。「もり」は挽きぐるみ等のそば粉を二八でつないでおり、そば粉の香りや風味をしっかり味わえる。

看板メニューの天ざる、天もりのほか、温かいそばやうどん、酒の肴にぴったりの一品まで豊富なメニュー。しるこやそばぜんざいなど甘味も揃い、食後のデザートまで存分に味わえる。店内は落ち着いた和の設えで、テーブルと座席が約100席。ピーク時は行列するので時間に余裕を持って訪問を。日本橋本店のほか、赤坂にも支店あり。