후쿠우사기

폭신하고 쫀득한 반죽으로 정성껏 만든 앙금을 감싼 작은 찜만주. 통통하게 둥근, 토끼를 본뜬 형태가 인상적이며, 가나자와를 찾은 관광객이 ‘맛있는 것을 먹고 기분 좋게 행복해졌으면’ 하는 마음이 담겨 있다.

1년 내내 제공하는 기본 앙금은 총 5종류가 있다. 가가 전통 채소인 고구마의 한 품종인 ‘고로지마 킨토키’, 알이 굵고 보석 같은 선명한 붉은색이 매력인 ‘노토 다이나다곤’, 가나자와에서 오래전부터 사랑받아 온 차 줄기를 볶아 만든 ‘보차’, 노토의 풍부한 기후 풍토가 키운 은은한 단맛이 돋보이는 ‘노토산 호박’, 향이 강하고 상쾌한 풍미가 느껴지는 ‘이시카와현산 유자’로, 각각 이시카와현의 특산품을 재료로 사용한 것이 특징이다.

또한 매년 9~11월 한정으로 굵은 밤을 앙금으로 만든 시즌 한정 상품을 판매하는 한편, 가나자와답게 금박을 흩뿌린 화려한 디럭스 버전 ‘킨노 후쿠우사기’ 같은 이색 메뉴도 추천한다.