우케이안 ‘우코케이 카스텔라’

풍성한 나무에 둘러싸인 이시카와현·가나자와의 산속에서, 우코케이를 키우기 위한 전용 농장 센터를 운영하는 ‘우케이안’의 대표 상품. 이름 그대로 주원료로 우코케이가 낳은 신선한 달걀을 듬뿍 사용하는 것이 특징이며, 반죽 준비부터 굽는 과정까지 장인이 1개씩 정성스럽게 구워낸다.

우코케이는 산란 수가 적어, 일반 달걀과 비교하면 10배 이상 가격이 붙는 것도 당연하다. 깊은 풍미와 농후한 향이 그대로 전해지는 맛이다. 이런 고급 식재료의 장점을 살리기 위해 일부러 설탕을 줄여 단맛을 낮춘 맛으로 만든 점도 포인트. 또한 보존료를 사용하지 않아 어린아이도 안심하고 먹일 수 있는 점도 매력이다.

플레인 외에도 말차와 흑설탕 맛, 더 나아가 표면을 금박으로 덮은 프리미엄 상품도 준비되어 있다. 소중한 사람에게 전하는 선물로도 손색없는, 고급스러운 가나자와 기념품의 스탠더드다.