토미타 주조「시치혼야리 준마이 다마사카에」

시즈가타케 산기슭의 호쿠코쿠 가이도 길가에서 창업해, 이후 480년의 역사를 이어온 노포 양조장의 대표적인 사케. ‘영수’라는 별칭으로도 유명한 오쿠이부키 산계의 복류수와, 지역 농가가 재배한 사케용 쌀 ‘다마사카에’를 사용해 예전 방식 그대로의 혹한기 담금으로 빚어낸다.

풍부한 쌀의 감칠맛과 또렷하게 끊어지는 산미를 함께 지닌 것이 특징. 차게 마시는 사케부터 따뜻하게 데운 사케까지 폭넓게 즐길 수 있으며, 온도대에 따라 다양한 풍미와 표정을 보여준다. 음식과의 궁합도 좋아 일식은 물론 중식과 양식까지 다양한 장면에서 활약한다. 특히, 향이 풍부하고 볼륨감 있는 맛이 진한 된장 맛이나 단짠 양념의 요리와 훌륭한 마리아주를 연출해 준다. 또한 크림 계열의 양식과도 잘 어울리며, 이런 만능 매력 덕분에 집 식탁의 대표 사케로도 활약한다.