시라카와 조신 본점

나고야성 근처에 있는 ‘시라카와 조신 본점’은 히쓰마부시로 유명한 노포다. 히쓰마부시는 구운 장어를 길쭉하게 썰어 밥 위에 올린 나고야의 명물이다.

‘시라카와’의 장어는 계절에 맞춰 엄선한 것을 사용하며, 수십 년에 걸쳐 계속 사용해 온 비전 소스로 구워낸다. 겉은 바삭하고 고소하며, 속은 도톰하고 부드럽다. 먼저 그대로 맛보고, 다음으로 파와 와사비 같은 곁들임을 더해 풍미의 변화를 즐긴다. 마지막에는 감칠맛이 응축된 육수를 부어 오차즈케처럼 먹는 3단계 방식이 묘미다. 장어의 맛을 남김없이 만끽할 수 있는 메뉴다.

사이즈는 간단히 먹기 좋은 ‘미니’, 처음 방문한 사람에게 추천하는 ‘시라카와의 히쓰마부시’, 고급스러운 ‘상’, 푸짐한 ‘특상’까지 다양하다.

히쓰마부시 외에도 가이세키 요리와 제철 식재료를 사용한 일품요리도 즐길 수 있다. 주문하면 어린이용 메뉴도 준비해 주므로 가족 단위 방문객도 안심할 수 있다.