향토요리 쇼야

웅장한 후지산 자락, 야마나카코 호숫가에 자리한 ‘향토요리 쇼야’는 야마나시의 소울푸드 ‘호토’를 맛볼 수 있는 현지 인기 맛집이다.

호토는 호박과 뿌리채소를 듬뿍 넣어 끓인 된장 국물에 넓고 납작한 면을 넣은 향토요리다. 이곳에서는 여러 종류의 밀가루를 독자적으로 블렌딩하고 후지의 복류수로 정성껏 반죽한 수제 면을 사용한다. 쫄깃하고 쫀득한 식감을 즐길 수 있는 푸짐한 한 그릇이다. 대표 메뉴인 ‘호박 호토’와 부드러운 육질의 후지가미네 포크가 들어간 ‘돼지고기 호토’, 오리지널 블렌드 카레가루의 향이 살아 있는 ‘카레 호토’ 등을 제공한다.

홋카이도산 메밀가루를 맷돌로 정성껏 갈아 만든 소바도 일품이다. 풍미 가득한 소바는 국물과의 궁합도 뛰어나다. 또한 현지 식재료를 사용한 단품 요리도 다양하다. 말고기 회와 닭 곱창 조림, 현지산 빙어 튀김도 맛볼 수 있다.

고민가풍의 매장 안은 나무의 온기가 느껴지고, 여유로운 분위기에서 야마나시의 미각을 만끽할 수 있다.