จังปงเท โซฮงเกะ สาขาหลักหน้าสถานีฮิโกเนะ

ถ้ามาถึงฮิโกเนะแล้วอยากลองรสชาติท้องถิ่นแบบต้นตำรับ ร้านเฉพาะทางโอมิ จังปงแห่งนี้สืบทอดรสชาติมาจาก เมนรุอิ โอคาเบะ (Menrui Okabe) ที่เปิดกิจการในปี 1963 ปัจจุบันมีประมาณ 70 สาขาทั่วประเทศ และเป็นหนึ่งในผู้ที่ทำให้โอมิ จังปงเป็นที่รู้จักไปทั่วญี่ปุ่น สำหรับโอมิ จังปงนั้น เป็นอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของจังหวัดชิงะ โดยใช้ซุปดาชิสีทองสไตล์ญี่ปุ่น ใส่ผักอย่างกะหล่ำปลี ถั่วงอก เห็ดหูหนู และเนื้อหมูอย่างเต็มที่

ซุปดาชิสีทองของจังปงเท โซฮงเกะ ทำจากโครงไก่โอมิ สาหร่ายคอมบุจากตอนใต้ของฮกไกโด และปลาแห้งไสเป็นแผ่น 6 ชนิด เช่น ปลาโอแห้งและซาบะแห้ง จากนั้นเคี่ยวด้วยหม้อเล็กบนไฟแรงเพื่อดึงความหวานจากผักออกมา พร้อมทำให้น้ำมันจากเนื้อเข้ากับน้ำซุปอย่างกลมกลืน จนได้รสชาติกลมกล่อม ละมุน แต่ยังคงเบาสบาย

โอมิ จังปงอร่อยได้แม้จะรับประทานแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังมีวิธีเพิ่มความอร่อยได้หลากหลาย หากเติมน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งช้อนเรนเงะ รสอูมามิของดาชิจะเด่นชัดขึ้น หากเติมน้ำมันพริกสูตรโฮมเมดจะได้รสเผ็ดจัดแบบจังปงรสเผ็ด และถ้าเติมทั้งน้ำมันพริกสูตรโฮมเมดกับน้ำส้มสายชู ก็จะได้กลิ่นอายคล้ายซุปเปรี้ยวเผ็ดสไตล์จีน นอกจากนี้ยังเติมกระเทียมเพื่อความเข้มข้น หรือเติมขิงเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นได้อีกด้วย

ยังมีเมนูจังปงแบบประยุกต์และเมนูทานเล่นให้เลือกมากพอสมควร จะค่อย ๆ ลองตั้งแต่จังปงยูซุรสเบาสดชื่น จังปงชิเกะรสโคชูจัง ไปจนถึงเกี๊ยวซ่าฉ่ำน้ำ ข้าวผัด และข้าวหน้าซีฟู้ดสไตล์จีนก็ได้ แต่ละจานล้วนคัดสรรมาอย่างดี ถ้าแวะมาฮิโกเนะต้นตำรับ ก็น่าลองโอมิ จังปงให้เต็มอิ่มสักมื้อ