【吉野家完全指南】百年来支撑忙碌日本人餐饮的牛丼连锁店！经典菜单、早中晚必吃餐点一次看

「吉野家（正式名称：𠮷野家）」由吉野家株式会社经营，是源自日本的大型外食连锁店。
自创业以来，始终秉持「美味、便宜、快速」的理念，并以「牛丼」为招牌餐点，是日本热门餐饮品牌之一。
以「吉牛」的昵称广为人知，在牛丼业界长年激烈竞争中，树立起独特的策略与品牌定位。

1899年，松田荣吉在东京日本桥的鱼市场开设个人餐饮店，为市场工作者供应餐点，成了「吉野家」的起源。
店铺于1923年关东大地震、1945年东京大空袭时历经两度烧毁，仍不畏艰难挑战并重建，并于1958年成立「吉野家株式会社」。 1975年更将事业版图拓展至美国。
2007年进行组织重整，转为控股公司，更名为「吉野家控股株式会社」，并设立新营运公司「吉野家株式会社」。
近年在坚持牛丼品质的同时，也积极开发、贩售多样化餐点。未来也持续追求「美味、便宜、快速」，不断创新进化。

吉野家的客层相当广泛，不分男女老少，适用于各种用餐情境。
早晚通勤时段，上班族会顺道来快速解决一餐；中午则有附近公司职员或学生来提早享用午餐。
由于价格亲民，广受亲子家庭与独居年轻族群的喜爱；除了午餐，也是许多人早餐或晚餐的选择。
出门在外时间有限，或想快速填饱肚子时，吉野家已成为日本人日常的一部份。
近年因推出注重较健康的餐点，加上远距工作需求增加，外带需求与女性顾客也明显增加。

牛丼是简单的料理，也因为如此，食材品质与前置准备的差异会直接反映在味道上。
吉野家之所以能长年广受支持，关键在于从食材挑选到门市调理，始终贯彻「做出美味牛丼」的坚持。
采购团队严选符合吉野家标准的食材（牛肉、洋葱、酱汁、米饭、生姜），彻底管理各项流程，确保食材调理时能呈现最佳风味。 在门市，无论正职或工读人员，都抱持着「我做的牛丼最好吃」的自信，提供用心制作的牛丼。
虽有标准制作流程，但锅具管理、盛装食材的时机等细节，些许差异都会影响成品风味。
能察觉这些细微差异，由人掌控最终味道而非依赖机器的「职人性」，这让吉野家在趋于单一化的连锁品牌中，能赢得顾客安心感与信任感。

以下将依早餐、午餐、晚餐时段，介绍吉野家在日本深受喜爱的餐点。
部分餐点仅限早上、午、晚各时段供应，若有机会不妨来尝尝。

吉野家自2016年起推出「Cooking & Comfort」风格的新型店铺型态，也称为「黑色吉野家」。
黑底白字的招牌（一船分店为橘色招牌）为其特色。
店内设计为现代风格，座位多为桌席，并备有电源插座、Wi-Fi 与饮料吧，打造舒适的用餐空间。
提供现做餐点与放松的用餐环境，比一般分店吸引更多女性与家庭客群。
相较于传统牛丼店，店铺风格更接近家庭餐厅或咖啡店。

拥有超过120年历史的吉野家，为因应常客需求，在全国各地发展出多种「特殊客制化点餐方式」。
这些点法据说源自吉野家第一家分店「吉野家筑地店」，当时为因应鱼市场专业工作人员的口味，店家采取灵活调整的对策。
过去曾出现过菜单上没有的「つめしろ（用放凉白饭做成的牛丼）」「とろだく（多加肥肉较多的牛肉）」等的点法。 ※目前无此服务。
随着时间演变，其中「多汁（つゆだく）」现已成为标准化选项，而「肉量加大（アタマの大盛）」「多洋葱（ねぎだく）」也正式商品化成为为「多洋葱牛丼（ねぎだく牛丼）」。
以下介绍目前全日本各门市皆受理的3种特殊点法，若有兴趣不妨试试。

吉野家最大的魅力，是牛丼口味单纯，因此能透过配料与调味，依变化出自己喜爱的吃法。
推荐尝试的经典配料有下列3种。

副餐选择也很丰富，依组合可变化出多种乐趣。
可用桌上常备的红姜、七味粉、酱油等搭配调味。
顺带一提，吉野家控股代表取缔役社长成濑哲也享用「牛皿定食（标准）＋渍菜」的方式如下。

正因是经典的牛丼，才更能在这些巧思中享受风味的变化。
找到自己专属的吃法，也是吉野家用餐的乐趣之一。

吉野家每年会推出季节限定餐点。
季节限定餐点仅于特定时期供应，内容依年度调整。
以下介绍几道代表性品项供各位参考。

吉野家控股集团除了吉野家之外，另拓展多个餐饮品牌。
其中，源于香川县赞岐乌冬面连锁品牌「花丸乌冬面」最受欢迎。
主打Q弹有劲的手打面条和「小鱼干高汤」，包含招牌「汤乌冬面」在内，短时间内就能尝到美味的乌冬面。
此外，天妇罗与配菜（饭团、可乐饼、关东煮等）品项丰富，可自由搭配。
价格平实与洁净的自助式用餐方式，从家庭顾客到单人用餐，任何时段都能轻松用餐。日本各地皆有分店，推荐连同吉野家一并前往品尝。

本文以「吉野家」的歷史、長年深受喜愛的理由，以及各時段人氣餐點為主軸，深入介紹了吉野家的魅力。
吉野家早已融入日本人的日常，是忙碌時刻最可靠存在，也是「好吃、便宜、快速」牛丼連鎖店的象徵。
對牛肉與醬汁風味的高度信任，讓人無論何時何地都能嚐到安心滿足的美味。
造訪日本時，不妨走進吉野家，品嚐這碗凝聚堅持的牛丼。