荞游庵（栃木县）

所谓江户前荞麦面，是指重视再现传统江户风味的荞麦面。这种荞麦面讲究牙齿和舌头，以及咽下喉间的口感，换言之就是更讲究面条的味觉。位于足利织姫神社境内的荞游庵正是提供这种荞麦面的当地名店。店主根本忠明先生是一位荞麦匠人，以仅用荞麦粉制作荞麦而闻名。许多荞麦控都从远方来拜访店家，只求吃一碗道地的江戸前荞麦面。

荞游庵最受欢迎的菜单是伴随季节变化提供的期间限定的时令荞麦。在白色的荞麦面粉中加入各个季节的食材为其上色，成为一款秀色可餐的美味荞麦面。而精致的汤汁将荞麦粉的香味和甜味发挥到极致，吃下去一口立刻能感受到荞麦高手的匠心。

除了上面提到的时令荞麦，还推荐荞游庵的名物冷汤荞麦面。使用店家独自开发的擀面棍将荞麦拉伸出1毫米以下的粗细，搭配冷却后的柴鱼鲜汤，加上新鲜的山药一起享用。是只有在荞游庵才能吃到的美味。

在生意结束后，还会举办荞麦面的制作体验，吸引许多人前来拜访。此外，店主还活跃在日本许多有关荞麦面的活动中，为传承荞麦文化而做出贡献。

位在足利织姫神社的山腰之间的荞游庵，请在参拜神社之后拜访店家，品尝一下道地的江戸前荞麦面吧。