【超嚴選】北海道必吃美食與推薦店家一篇搞定！

現今札幌市內有多達200家湯咖哩餐廳，搶攻札幌的在地美食市場。其中名氣最響亮的，就是湯咖哩命名始祖的「MAGIC SPICE」。浮誇的店舖外觀相當吸睛，店內不但提供飲食，還售有印度的雜貨和服飾等商品。
最熱賣的就是使用了大量雞肉和北海道蔬菜的「北惠道」。燉煮得軟嫩入味的雞肉和種類豐富的蔬菜，享受濃郁的美味與滿足感。還有可自選的7種辣度，廣受吃辣愛好者的好評。

天天大排長龍，人多到要發放號碼牌的超高人氣湯咖哩名店「GARAKU」，是當地無人不知的湯咖哩專賣店。
GARAKU最大的賣點就是美味的湯頭。以豚骨和雞的三個部位，加上辛香蔬菜、洋蔥、香草、洋酒等，使用了30種食材的特製湯頭中，加入混合了21種特調的香料。看起來賞心悅目的湯咖哩能也看得出店家對食材色彩的講究。

「Soup Curry TREASURE」是札幌熱門湯咖哩名店GARAKU的姊妹店。店內以白色為主色調，美國西岸風格的設計，能在時尚的空間裡享用札幌靈魂美食的湯咖哩大受顧客好評。
熱銷第一名的是鐵板漢堡排。選用北海道牛和知床SACHIKU紅豬，手工製作的漢堡排，放在鐵板上燒烤後再放在湯咖哩中。肉汁滿滿的漢堡排搭配濃郁卻清爽順口的咖哩，風味絕佳。隨餐附上的小菜是佐餐的最佳良伴。

畫在紅磚造煙囪上的紅色星星標誌給人深刻印象的「札幌啤酒園」。
象徵著北海道開拓的紅色星星，現今也成為札幌啤酒園的象徵而備受喜愛。是一個能在日本啤酒發源地的札幌盡情享用各地啤酒的設施。
札幌啤酒園有5家餐廳，而其中堪稱主要樓層的，就是開拓使館2、3樓的凱塞爾大廳。寬敞的空間裡，佇立著建於大正元年（1912）的巨大啤酒釀造釜「凱塞爾」。在這裡有新鮮生啤酒和成吉思汗烤肉等，特別推薦給想享受北海道啤酒餐館氛圍的人。

成吉思汗達摩本店創立於昭和29年（1954），達摩的烤羊肉被譽為「薄野地區」的名物料理，每天都吸引著為了一嚐老店的好味道而不遠前來的饕客。該店也特地以不變的味道為目標長年努力營業至今。
這裡的烤羊肉每天採購鮮度極佳的成羊，開店前再由職人切片。成年羊蘊含獨特的鮮甜，突顯這份鮮甜的醬汁是該店自創立以來由老闆娘親手特製的。
還能請店家送上焙茶，焙茶和拌入吸滿烤羊肉鮮甜醬汁的茶泡飯美味，是該店隱藏版的名物之一。

成吉思汗烤肉餐廳 「Itadakimasu（いただきます。）」是一家為追求提供最美味的成吉思汗烤肉，甚至自己開設牧場，從羊肉的生產、加工、熟成到販售，採全程ㄧ貫作業的講究派餐廳。
牧場內僅飼養號稱「肉界之王」的薩福克羊單一品種。招牌的「成吉思汗烤肉」包含後腿、前腿、羊腩肉和羊腱肉等多個部位。還有採用傳統鹽水製法的羊肉香腸「克拉科夫香腸」也值得推薦。

被札幌名店「純蓮（Sumire）」的味道深深打動的店主，經過7年時間的修業，於2000年開立了「麵屋彩未」。在彩未能品嚐到店主以純蓮的味道為基礎，帶著感性加以進化而成的札幌拉麵。
高湯以豬骨為主，並使用辛香類蔬菜、香菇及昆布等。每天早晨5點開始細心熬煮的高湯，進化成澄澈的清高湯。高湯的味道濃郁香醇，嚐起來卻清爽不膩的口感大獲顧客盛讚，是該店最自豪的賣點。

家喻戶曉的「函館麵廚房味彩」是函館代表性鹽味拉麵名店。自昭和5年（1930）創立以來超過90個年頭，至今仍受到許多人的喜愛。
以北海道南部所產的昆布為基底，加上豬骨、雞骨和天然岩鹽，熬煮而成的高湯有著極高的透明度，清爽的口感中嚐得到帶有豐富的層次。為了搭配高湯而特別訂製的中細捲麵，能完全沾附美味精華的高湯而廣受好評。

成立於1996年的「旭川拉麵村」，是為了宣傳旭川拉麵的優勢與文化，集結了市內7家拉麵店的聚集設施。外牆畫著旭川動物園的動物們吃著美味拉麵的模樣，是由北海道東海大學旭川校的學生所畫。
這裡還附設了旭川拉麵村神社，主題是「結麵」而「結緣」，祈求兩人的關係能像拉麵的熱湯般熱情，緣份能如麵條般長長久久，能保佑戀愛成真。其他還有神社神明造型的人形立牌和免洗筷造型椅子的獨特休息區，到處都是以拉麵為主題的設施。

在札幌室內擁有多個品牌連鎖店的總店。特色是雞肉在油炸前會先用鹹甜口味的醬油醬汁醃漬過。
該店使用3種不同溫度的炸油，Zangi也是一個個手工製作。首先用中溫油油炸以瑣住肉汁。接著在低溫油中慢慢炸熟，在完全熟透之前將肉取出，放置5分鐘以上讓餘溫均勻分佈。最後再用高溫油一口氣炸乾外皮水份就完成了。炸好的雞塊外皮酥脆、內層雞肉鮮甜多汁，吸引許多北海道及外地客為一嚐這份美味而來。

鄰近札幌地下鐵東西線「西18丁目」站的定食居酒屋。Zangi（北海道炸雞塊）和煎餃以大份量和親民價格的高CP值，廣受在地民眾喜愛。
招牌的Zangi有原味、鹽味和醬汁3種口味。各種口味的Zangi都有定食，另外還推出「綜合Zangi定食」，適合每一種口味都想嚐嚐看的人。

主打自製麵條的烏龍麵專賣店，使用優質的北海道小麥「北穗波」。高湯最關鍵的昆布也選用北海道日高的優質昆布。盡可能使用北海道食材製作的烏龍麵，嚼勁十足加上滑潤的口感勘稱絕品。
最受歡迎的是現炸的Zangi搭配半熟蛋天婦羅的「親子烏龍麵」。酥脆外皮的竹輪搭配的「炸竹輪Zangi烏龍麵」也備受喜愛。

「札幌螃蟹家本店」由地上7層樓和地下2層樓組成的獨棟大樓，是北海道內座席數最多的螃蟹料理專賣店。
主要提供料理人嚴選的鱈場蟹、楚蟹和毛蟹，嚐得到多種不同的螃蟹料理。經典餐點有新鮮的螃蟹壽喜燒，和口感彈牙、滋味鮮美的生螃蟹肉，以及最受兒童喜愛的螃蟹焗烤等，午間餐點和套餐料理的選擇豐富。

二條市場旁的螃蟹料理專賣店。運用創立55年的根室老字號水產加工公司直營的強項，提供既新鮮又平價的螃蟹料理，深獲當地人的好評。
從全日本螃蟹漁獲量最高的根室漁港直送的螃蟹，鮮度絕倫。菜單以蓋飯為主，有擺滿水煮蟹肉 的「螃蟹蓋飯」，和螃蟹搭配鮭魚卵或海膽的雙拚蓋飯，還有三種都吃得到的三色蓋飯，以及使用生雪場蟹的蟹肉生魚片蓋飯等，菜色豐富。
早上8點就開始營業，早餐就來享用海鮮也很推薦。

位在創立70餘年歷史的海鮮市場裡，工作人員和顧客的交談聲不絕於耳，而在「北之美味亭」裡，嚐得到熟知海鮮美味吃法的料理人製作的新鮮海鮮料理。
最熱銷的就是擺滿15種海鮮的豐盛海鮮丼。毫不手軟的舖滿精心挑選的當季食材。另外還為了只想吃自己喜愛食材的顧客，提供鮭魚卵丼、4大螃蟹丼等豐多種豐富的丼飯餐點。丼飯使用自家特調的白米，黏性和甜度與海鮮搭配得恰到好處。調和的黏性和甜度完美搭配海鮮。

在東京也有分店的熱門迴轉壽司品牌的「TORITON（トリトン）」的第一家店。
採購專責人員每早親自到市場，採買嚴選的優質素材，再直接配送進店，在店內直接處理以保持最佳鮮度。除了展現食材天然滋味的標準握壽司之外，師傅以秘傳醬汁醃漬過的鮭魚卵等也深獲好評。壽司師傅對壽司的溫度、方便易食用的大小、精美的造型等細節都相當講究，造就「極致美味的一貫」。

提供嚴選根室四季的當季鮮魚的迴轉壽司「花丸」。不但保留了迴轉壽司的醍醐味──看的樂趣和挑選的樂趣，對魚的鮮度也極為講究的熱門壽司店。這家「小鎮壽司」是花丸的另一個品牌，非廻轉檯型態，而是在顧客面前現作壽司的模式。花丸認為美味的關鍵包含營造出充滿活力的氛圍，因此顧客輕鬆就能嚐到優質的美味壽司。
店內備有許多根室在地銘酒，不僅能搭配壽司一起享用，還有許多在地人在下班後特地來小酌一杯。

北海道最東「根室」的超熱門連瑣迴轉壽司店，在於與JR「札幌」站直通的JR TOWER STELLAR PLACE內開設的分店。
以漁業之都，同時也是海鮮寶庫的根室為基地的絕佳鮮度，和品項豐富的正統海鮮，以及迴轉壽司特有的平實價格，各店都有大批用餐人潮前來。以鮮度為第一考量，春季起有時鮭、北寄貝、秋刀魚、帆立貝，冬季有鱈魚白子等，依時令食材製作的正統壽司讓壽司迷也不禁讚嘆。

白飯舖滿鹹甜醬汁豬肉片的十勝名物「 豚丼」的知名店家。
豚丼選用肥瘦恰到好處的北海道產豬里肌肉。醬汁是該店用大量的日本酒和蜂蜜手工製作，完全不使用任何添加物。口感清爽、味道濃郁的醬汁搭配豬肉，風味絕佳。口感清爽、味道濃郁的醬汁搭配豬肉，風味絕佳。
以專門烤肉器具燒烤肉片，同時用刷子均勻地刷上醬汁，吃起來更豐富有層次。

鹹甜醬調味的豬肉炭烤後放在飯上的豬肉蓋飯，是源自道東十勝、帶廣的靈魂美食。據說帶廣市內就有將近200家豬肉蓋飯，其中在地人最愛光顧的名店就是豚丼一番。
食用肉品加工批發公司直營的豬肉蓋飯專賣店，因此使用的都是新鮮且優質的肉品。白飯上淋有特製醬汁，豬肉用鹹甜醬汁醃漬後以備長炭細火燒烤，舖在碗裡多到幾乎看不到飯，分量十足。

開業超過90年的豚丼專賣店。豚丼是為了讓不靠海的十勝也能有代替蒲燒鰻的精力餐點所衍生的料理，而構思出豚丼的就是這家「番長」的第一代社長。
豬肉是十勝在北海道開拓時代最受歡迎的畜牧產品。用豬肉取代鰻魚，以蒲燒風的鹹甜醬汁來燒烤的豚丼讓「番長」的名氣直升，其他店家也跟進販售豚丼，進而躍升為帶廣的靈魂美食並知名於日本全國。

餐廳「鄉土料理Oga（おが）」位於各類餐飲店雲集的札幌第一鬧區薄野，入口處擺放著活毛蟹、活魚、活貝類、活牡丹蝦等各種專用水缸，宛如迷你水族館般。
該店最熱門的是網走現場新鮮處理的「喜知次生魚片」。富含油脂的魚身沾取自製橘醋醬享用，恬淡卻濃郁的鮮味在口中散開。將生魚片剩下的魚骨熬煮的蔬菜鍋也極為美味。點餐後才下鍋煮的汆燙活毛蟹，和道南直送的活烏賊生魚片也相當熱門。

位於札市內最熱鬧的狸小路商店街3丁目拱廊內，是一家嚐得到健康美味的湯品和發酵食品料理的餐廳。
火鍋的湯底是用北海道嚴選雞骨細火燉煮，以這款傳承超過45年的秘傳高湯為基底，加入醬油、鹽、味噌、咖哩等，共有10種以上的口味，即使來過多次也吃不膩。
餐點有媒體介紹過的「發酵濃湯鍋」、「韓國泡菜豆腐湯鍋」、「相撲茶屋相撲鍋」「石狩鍋」等多種火鍋（湯）等眾多餐飲品項。

昭和25年（1950）開業，70年來深受在地人喜愛的烤雞肉串老店「銀貓（ぎんねこ）」。
招牌是旭川知名的靈魂美食「新子燒」。該店選用未經冷凍的直送新鮮雞肉，從中札內採購肉質水嫩、脂肪清爽的的新鮮春雞。耗費40分鐘細火燒烤的「新子燒」，肉質多汁、軟嫩，份量十足，有醬汁和鹽味兩種可選。
店址在留有濃濃昭和時代色彩的「5・7小路Furarito（5・7小路ふらりーと）」內，能沉浸在宛如重回昭和時代的氛圍，極具魅力。

創立於1950年，提供室蘭靈魂美食「室蘭串燒」的老店。
以「室蘭串燒」風格提供豬肉、洋蔥和西洋芥末串物的炭火燒烤餐廳「YAKITORI一平（やきとりの一平）」。是室蘭市內眾多的串燒專賣店中歷史最久的老店，知名度極高。
必點菜單「室蘭串燒」的價位相當親民，還有松阪豬、豬肝等各種部位都值得一嚐。

位於道東港都釧路的這間洋食餐廳創立於1959年，是當地歷史悠久的老字號。
雖然「鐵板拿坡里義大利麵」被認為起源於名古屋，但將義大利麵盛於炙熱鐵板上、如牛排般上桌的「鐵板義大利麵」，其實正是由泉屋發祥。
店內的特色在於多樣化的口味變化，從鹽味到肉醬皆有，而其中最具代表性的，就是在濃郁肉醬上豪邁鋪上炸豬排的「炸豬排義大利麵（スパカツ）」。
這道料理如今已成為釧路的靈魂美食，深受在地居民與觀光客喜愛。

創立於1961年的「雪印Parlor札幌本店」，是一家超過50年歷史的札幌老字號甜點店。在店裡不僅吃得到為昭和天皇、皇后兩陛下特製的冰淇淋和30種以上的百匯及餐點，入口的商店裡還能選購伴手禮和冰淇淋。
最受矚目的不外乎就是冰淇淋了。名為「Snow Royal」的冰淇淋，是1968年北海道百年紀念大典時，為了蒞臨北海道的昭和天皇、皇后兩陛下特別製作的。歷經2年的研發試作，終於完成乳脂肪成份15.6%且不使用雞蛋的成品。綿密且入口即化，濃醇且後味清爽，吃得到牛乳原始的香甜美味。

位於札幌，只在夜間營業的百匯專賣店「Parfaiteria PaL」。
「酒足飯飽後就想吃點甜食……」，對此深有同感的老闆，帶來不僅嚐起來甜美，看起來也帶有大人奢侈感的百匯冰淇淋。據說這裡正是日本近年興起夜間百匯文化的創始店。
為了要做出如高級法式餐廳中，套餐的附餐甜點般的百匯，使用以大量新鮮水果製成的雪酪，加上清爽的義式冰淇淋；經計算將甜度調整較一般百匯低，在酒後微醺之際嚐起來更加美味。

原為北海道廳立圖書館的古老西式建築，由世界級建築家安藤忠雄操刀，在古老建築中融入新設計，復古又時尚的風格，外觀或內裝都讓人為之驚艷。
1樓販售「北海道開拓米果」和媒體爭相報導的年輪蛋糕，及種類豐富的泡芙等多款日西式點心。店內也有霜淇淋，購買後可在座長椅享用。霜淇淋帶有濃濃的香草香氣，風味濃郁。
2樓為咖啡廳，經典的「北菓樓招牌蛋包飯」，北菓樓札幌本館限定的義大利麵和北菓樓蛋糕，都值得推薦。

據說「札幌二條市場」的起源可追溯至明治初期，當時石狩濱的漁民開始販售鮮魚，逐漸形成了這座市場。
現今不僅是札幌市民的日常廚房，也是觀光客與當地人喜愛的場所。
市場內有多家餐飲店。吃得到壽司、海鮮丼、炙烤等美味海鮮的店家眾多是一大特色。想少量品嚐的人，部份鮮魚店附設的內用區是不錯的選擇。另外，想搭配酒類一起享用的人，則建議前往「暖簾橫丁」；這裡有能小酌一杯的店家，可以一次享受海鮮和飲酒的樂趣。

提到道東釧路的廚房，第一個要提的就是「釧路和商市場」。於1954年成立，是釧路歷史最悠久的市場，也是北海道三大市場之一。
知名的「勝手蓋飯」是和商市場的一大特色。現場挑選自己想吃的海鮮舖在白飯上，製作自己原創的海鮮蓋飯，這是擁有豐富新鮮海鮮食材的市場特有的點餐方式。春季有時鮭、夏季魷魚、秋季秋刀魚，及冬季的螃蟹和鱈魚，漁港捕撈上岸的當季海鮮，新鮮美味有保證。
蓋飯依所選的食材而有各種不同價格，一手端著白飯，再奢侈地放上想吃的海鮮食材，盡情大啖海鮮的美味。

與札幌市中央批發市場直通的「札幌場外市場」。在劃分為10個區域的設施中，有多達60家店舖並排而立，陳列著滿滿的北海道美味食材。
場內集結了鱈場蟹、毛蟹、楚蟹、花咲蟹等北海道新鮮海鮮，和哈密瓜、馬鈴薯、玉米等北方大地蘊育的食材。除了自用或當作伴手禮之外，還有許多人前來採買北海道新鮮海鮮當作饋贈送禮之用。
市場內還設有多家食堂，打著場外市場餐的名號販售的餐點，有使用了大量海鮮的料理，豬肉咖哩、拉麵等種類豐富多樣，購物之後建議在市場內的食堂大快朵頤。