登山前後必吃！高尾山名物「山藥泥蕎麥麵」必吃餐廳5選

「高橋家」創業於江戶時代後期天保7年（1836年）。
在老店林立的高尾山周邊，餐廳外觀格外引人注目。
店鋪位於高尾山藥王院表參道上，就在通往纜車「清瀧」站的正前方，位置十分好找。

自家製蕎麥麵以蕎麥粉加入山藥泥與上新粉揉製而成，口感細緻、滑順好入口。
招牌名物為使用長芋與大和芋兩種山藥製成的「山藥泥蕎麥麵」。
另以小碗盛裝的山藥泥中加入鵪鶉蛋與口感顆粒分明的「丼飯」，再倒入蕎麥麵中一同享用。
醬汁以鰹魚、鯖魚乾等多種魚類細心熬製高湯，再加入醬油調味，呈現微甜風味。
與細麵相互襯托，風味細膩動人。

各桌備有可提升蕎麥麵風味的佐料。
罐中為海苔，另有芥末與七味唐辛子等。
可依個人喜好添加佐料，為一碗蕎麥麵帶來不同層次的變化。

除了蕎麥麵外，也推薦品嚐各式小菜。
厚燒玉子、燻製鴨肉、烤味噌等，都是搭配清酒的絕佳選擇。
冷酒備有八王子的「桑之都」與秋留野市的「高尾山」等在地酒款。

以山藥泥蕎麥麵聞名的高橋家，店內還有獨一無二的景觀。
那是一株樹齡150年的柿子樹，從店內天花板貫穿而出，直指天空。
樹幹繫有紙垂，彷彿成為店內的御神木，深受來客喜愛。

自昭和初期（1930年代前半）起便在高尾山山麓開業的「栄茶屋」，
位於通往纜車「清瀧」站的高尾山藥王院表參道沿路。

招牌料理為使用滿滿國產自然薯製作的「自然薯蕎麥麵」。
自然薯是少數日本原生蔬菜之一，在各種山藥中以黏性特別強而著稱。
自古以來被視為滋養強身之品，有「山菜之王」之稱。
栄茶屋的山藥泥將自然薯連皮磨製，因此能充分品味自然薯特有的大地香氣。
食用方式的重點在於將自然薯泥與特製微甜醬汁充分混合，使其均勻裹附於蕎麥麵上並輕輕打出細緻泡沫。
入口時，帶有空氣感的獨特口感與濃郁山藥香氣在口中層層綻放。

碗中剩餘的自然薯湯汁，推薦淋在麥飯上做成山藥泥拌飯。
柔滑的自然薯與高湯鮮味交織，與麥飯融合後轉化為更深層濃郁的滋味。
吃完蕎麥麵後仍能繼續享受的收尾美味，一碗兩吃的滿足體驗。

在此還能品嚐高尾山名物之一「天狗的耳垂（天狗の耳たぶ）」＝木耳。
肉厚彈嫩的國產木耳，無論清炒、天婦羅或作為蕎麥配料皆十分搭配。
搭配「天狗的耳垂」推薦的日本酒為「元巳」。
此酒出自位於高尾山所在八王子市的小澤酒造場，是傾心釀製之作。
以先代社長之名命名的佳釀，甜而不膩、辛而不烈，更能襯托蕎麥與天婦羅的風味。

位於纜車「高尾山」站下車即達的餐飲兼伴手禮設施「高尾山SUMIKA」，
這座販售高尾山名物天狗燒與各式伴手禮的設施內，亦設有可隨時品嚐現做蕎麥麵的蕎麥處。
店內空間呈現現代自然風格，可在此休憩緩解登山後的疲憊。
2樓的座位可一望八王子市街景與奧多摩群山的壯麗景色。

「高尾山スミカ」蕎麥餐廳的最大特色，莫過於講究的自家製麵。
每日清晨自粉開始製作麵糰，待客人點餐後再完成最後工序，因此更能展現麵條的彈性與滑順口感。
店長告訴記者說：「若想完整品味蕎麥香氣，推薦選擇冷蕎麥。」
此外，夏季推出肉蕎麥，冬季則有咖哩南蠻蕎麥等依季節變化的多樣菜單，也是其魅力所在。
在現做蕎麥與令人不禁想深呼吸的療癒空間中，讓登山後的疲憊慢慢舒展。

配菜中特別受歡迎的是手工什錦炸物。
以蔬菜、蝦仁、干貝柱等豐富食材製作，點餐後現炸，外酥內鮮。
能同時品嚐現炸什錦炸物與現做蕎麥的奢華體驗，正是「高尾山SUMIKA」的獨特魅力。

創業於1899年的「十一丁目茶屋」，位於高尾山山腰。
從纜車「高尾山」站步行約1分鐘，座落於通往山頂的參道旁。
店名源自江戶時代的距離單位「1町（約109m）」，因距離高尾山藥王院約十一町而得名。
登山客親切地稱其為「十一丁目先生」，遂成為店名。
店前販售甜團子與烤團子兩種點心，香氣撲鼻。
午間時段常大排長龍，其中一大理由便是露台座位的壯麗景色。
露台可遠眺橫濱方向，天氣晴朗時甚至能望見橫濱地標塔。
此外，家族經營的溫馨氛圍與親切笑容，也是吸引旅人的魅力所在。

招牌蕎麥為高尾山名物山藥蕎麥加上山菜配料的「山藥泥山菜蕎麥麵」。
鋪滿香菇、蕨類等山間食材，與山藥泥與蕎麥一同品味。
尤其山藥泥格外滑順細緻。
這份柔滑口感來自全程手工現磨，而非機器製作。
據說每日需細心磨製超過40根山藥。
細膩的滑順口感，更襯托出蕎麥的風味。

配菜包括關東煮、山菜拼盤與蜂斗菜花等山間美味。
其中人氣的「味噌關東煮」以原創味噌醬為特色。
甜中帶薑香的清爽風味，為登山疲憊帶來舒緩。

茶屋旁即為土香土色的伴手禮店。
販售高尾山特有的漬物、日本酒與工藝品等。
高尾山名物「蒟蒻木耳（こんにゃくキクラゲ）」與「天狗周邊商品」亦可在此購得。
下山前不妨前來選購。

從高尾山纜車「高尾山」站悠閒步行約50分鐘，
途中經過高尾山藥王院等景點，終於抵達山頂。
適度登山後的最佳獎賞，莫過於在山頂享用一餐。
高尾山山頂共有3家食堂，其中距離山頂最近的便是「曙亭」。
店鋪位於高尾遊客中心旁，午間時段常大排長龍。
店內設有約40個座位，分為室內享用的「店內蕎麥」與戶外品嚐的「外蕎麥」。
想悠閒用餐可選擇室內，想感受自然氛圍則推薦戶外。
「外蕎麥」出餐速度快，幾乎無需久候。
此外，「曙亭」所有餐點皆可在山頂周邊戶外享用，
能在喜歡的景點邊欣賞風景邊品嚐蕎麥，也是其魅力所在。

人氣餐點包括高尾山名物「山菜蕎麥麵」與「山藥泥蕎麥麵」。
蕎麥為“亂切方式”的鄉村風格，麵條相當粗實。
份量十足，口感紮實飽滿。
「山菜蕎麥麵」鋪滿姬筍、蕨菜與香菇等山野食材。
蕎麥、高湯與山菜的絕佳搭配，溫柔撫慰登山後的身心。
另可加點替玉或加大份量，飽足感十足。

配菜除山菜拼盤與味噌田樂外，關東煮亦同樣人氣十足。
昆布、竹輪、薩摩揚等5種配料組成，份量豐富。
亦備有多款酒類，適合為登頂成功舉杯慶祝。