美食屋 山信

「美食屋 山信」位於新潟縣村上市，是一家提供當地名物「村上牛」的專門店。
新潟縣以畜牧業聞名。在縣內飼育的黑毛和牛中，評級等級達A-3、B-3以上者稱為「新潟和牛」。而在新潟縣村上市，以及關川村、胎內市等地飼育的新潟和牛中，評級等級達A-4、B-4以上者即為「村上牛」。村上牛曾獲農林水產大臣賞等肯定，是以美味著稱、人氣很高的品牌牛。

在店家可品嚐到被譽為逸品的村上牛。包括牛隻外型之美、肉與脂肪的平衡，以及柔嫩口感等皆備受推崇。店內販售村上牛精肉，從壽喜燒、牛排、切落肉等，到漢堡排、炸肉餅等加工商品，品項相當齊全。

店內也設有餐飲區，從如「最高級A-5沙朗御膳（最高級A-5サーロイン御膳）」等高檔餐點，到「牛筋味噌燉煮丼（すじどて煮丼）」等平價選擇皆有，平日還能享用燒肉菜單。

此外也提供外帶美食，從「最高級A-5沙朗便當」到「炙燒壽司」一應俱全。其中，從構思到完成耗時8個月的「手作村上牛可樂餅（手作り村上牛コロッケ）」因美味在口碑間傳開，成為備受好評的人氣逸品，是旅途中想要順道造訪的在地名店。