구레 해자 카레만이 아닌, 구레 미식을 즐기는 방법

구레라고 하면 흔히 ‘구레 해자 카레’를 떠올리기 쉽지만, 그것만이 전부는 아닙니다. 구레의 미식 문화를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 구레 해군 미식입니다. 구레 해군 미식이란 구레 진수부에서 건조했거나 소속되었던 함정에서 제공된 요리, 또는 구 일본 해군으로부터 전해진 레시피를 바탕으로 조리한 요리를 말합니다. 구레 해군 미식 연구회는 시내 음식점과 협력해 구레 해군 미식을 통해 구레의 매력을 일본 국내외에 널리 알리고 있습니다. 인기 만화 ‘함대의 셰프’와 구레 해군 미식 연구회의 협업으로, 시내 9개 점포에서 만화에 등장한 메뉴를 제공하는 이벤트도 기간 한정으로 개최되었습니다.

장기 항해로 인한 질병 예방, 그리고 함내에서 몇 안 되는 즐거움인 식사를 어떻게 더 맛있게 만들지에 대한 연구와 연마 속에서 탄생한 다양한 해군 미식. 비타민 보충을 위해 그린피스를 토핑한 전함 야마토의 ‘오므라이스’, 해군 병사의 건강을 위해 당시에는 드물었던 감자를 매시드포테이토로 만들어 속 재료로 사용한 급유함 온도의 ‘롤 양배추’, 물 없이 조리해 감칠맛을 응축한 전함 아사마의 ‘니쿠자가’ 등, 평소 익숙한 메뉴라도 구레에서는 한층 더 특별한 맛을 실감할 수 있을 것입니다.

해군 미식 외에도 구레에는 맛있는 음식이 많습니다. 탄력 있는 넓적면과 깊은 맛의 달콤새콤한 국물이 특징으로 사계절 내내 먹을 수 있는 ‘구레 냉면’, 해군 공창 작업원이 제한된 시간 안에 빠르게 먹을 수 있도록 고안한 데서 유래한 ‘가는 우동’ 등 면 요리도 구레만의 개성이 있습니다. 달콤한 미소 소스로 닭껍질을 아주 부드럽게 될 때까지 푹 끓인 ‘미소다키’처럼 술안주로도 밥반찬으로도 잘 어울리는 진한 맛 메뉴도 정석입니다.

또한 세토 내해에 접하고 온난한 기후를 지닌 구레시에서는 굴을 비롯한 신선한 해산물과 귤, 레몬 등의 감귤류도 즐길 수 있습니다.

여기에 달콤한 먹거리도 매우 풍성합니다. 일반적인 오반야키보다 한층 큰 반죽 안에 팥앙금이나 크림이 가득 들어간 ‘빅쿠리 만주’, 타원형 반죽 속에 빈틈없이 직접 만든 크림을 채워 맛도 모양도 독특한 ‘메론빵’, 바삭한 반죽과 많이 달지 않은 팥앙금의 균형이 절묘해 식어도 맛있는 튀김 만주 ‘프라이케이크’ 등, 구레 사람들의 단골 간식이 고루 갖춰져 있습니다.

그리고 밤의 구레 미식이라고 하면 포장마차를 빼놓을 수 없습니다. 시가지의 구라모토도리에는 해 질 무렵부터 포장마차가 하나둘 모습을 드러내고 붉은 초롱에 불이 켜집니다. 전기와 상하수도가 갖춰진 전국적으로도 드문 포장마차 거리는 라멘과 오뎅 외에도 이탈리안과 창작 요리 등 다양한 장르의 가게가 늘어서 있습니다. 히로시마현 내 유일한 포장마차 거리를 여러 곳 들르며 가볍게 먹고 마시는 시간을 즐겨 보세요.