다른 곳에서는 만날 수 없는 현지 미식을 만날 수 있다! 구마모토의 카테고리별 인기 음식점 21선

‘아소 신사’에서 걸어서 바로인 곳에 있는 아소 향토 요리 레스토랑.
메뉴는 규카쓰 중부터 스키야키, 소바, 향토 요리인 다고지루까지 일식과 양식이 갖춰져 있어 다양하다.
그중에서도 특히 인기인 것은 아소에서 자란 와규 ‘아카우시’를 사용한 메뉴다. 건강한 붉은 살코기의 규카쓰를 레어로 구워낸 ‘아카우시 아부리 규카쓰 중’과 현지 미식인 ‘아카우시 덮밥’ 등 든든하게 먹을 수 있는 아카우시 요리가 충실하다.

‘아소 신사’ 근처 몬젠마치 상점가에 있는 아카우시 전문 철판구이점.
아소 명산품인 ‘아카우시’를 사용한 푸짐한 메뉴를 제공하고 있다.
가장 인기 있는 메뉴는 ‘아카우시 갈릭라이스’.
갈릭라이스 위에 향신료를 살린 아카우시 스테이크가 올라간 식욕을 돋우는 한 접시다. 적당히 지방이 오른 스테이크는 암염과 와사비와의 궁합이 뛰어나다.
그 밖의 메뉴도 모두 아카우시를 사용하며, 수량 한정 ‘아카우시 로스트 덮밥’과 ‘아카우시 절임 중’ 등도 인기다.

구마모토성 바로 옆의 대형 복합시설 ‘사쿠라마치 구마모토’ 안에 있는 ‘아카우시Dining yoka-yoka 사쿠라마치 구마모토점’에서는 자사 목장에서 정성껏 키운 구마모토가 자랑하는 브랜드 소 ‘아카우시’를 사용한 요리를 제공하고 있다.
미디엄 레어로 구워낸 아카우시가 듬뿍 올라간 ‘아카우시 덮밥’은 반숙 달걀과 와사비의 포인트가 절묘해 식욕을 돋우는 한 그릇이다.
또한 그날의 추천 부위를 호화롭게 즐길 수 있는 ‘오늘의 엄선 스테이크’, 눈앞에서 구워내는 퍼포먼스도 즐거운 ‘불꽃 함박스테이크’ 등 메뉴도 다양하게 갖추고 있다.

구마모토·아소의 대자연 속에 있는 약 90만 평의 광대한 자사 팜에서 정성껏 사육한 말고기를 사용하는 말고기 요리 전문점.
영양이 풍부한 목초와 맑은 명수, 엄선한 자가제 비료로 정성껏 키운 말은 육질이 부드럽고 감칠맛도 진하다.
말고기 외길의 전문점이기에 부위별 특성을 잘 살펴 가장 맛있는 조리법으로 완성한다. 명물인 ‘센바사시’와 ‘하리하리나베’를 비롯해 ‘갈비살 레어카츠’, ‘탄 스튜’ 등 다채로운 메뉴가 충실하다.

구마모토시 번화가에 있는 ‘바오’는 바사시를 비롯한 다양한 메뉴로 인기인 가게다.
자랑하는 바사시는 신선도가 뛰어난 엄선 국산 말고기를 사용한다.
기본인 붉은 살코기를 필두로 후타에고와 다테가미 등 맛과 식감이 다른 6종 부위를 비교해 맛볼 수 있는 ‘특선 바사시 모둠’이 추천 메뉴다.
생우니를 양념처럼 곁들여 먹는 ‘사쿠라 우니 사시’와 육회도 인기가 높다.

‘구마모토 바니쿠 요코초’는 구마모토시 번화가인 시모도리 지역에 있는 말고기 요리 전문점.
좋은 품질의 말고기를 사용한 다양한 요리를 부담 없이 즐길 수 있는 캐주얼한 가게다.
매장 안은 활기가 넘치며, 혼자서도 편하게 방문하기 좋은 카운터석부터 그룹으로 이용할 수 있는 테이블석까지 갖추고 있다.
추천 메뉴로는 ‘특선 바사시 5종 모둠’이 있다.
생강·마늘·파·레몬과 함께 맛보는 일품으로, 서로 다른 부위를 비교해 즐길 수 있다.
또한 희소한 하츠를 두껍게 썰어 육즙 가득하게 구워낸 수량 한정 ‘통 큼직한 말 하츠 스테이크’도 추천한다.
※2025년 2월 현재 휴업 중이며, 새 점포를 찾는 대로 리뉴얼 오픈 예정

쇼와 32년인 1957년, 구마모토시 니혼기에 창업. 뽀얗고 크리미한 돈코츠 국물에 향긋한 태운 마늘기름을 더하는 구마모토 라멘의 전통을 지키면서도 계속 진화해 어디에도 없는 유일한 맛을 제공하고 있다.
자랑하는 국물은 지방이 적은 돼지 머리뼈를 대량으로 푹 끓여내기 때문에 깊은 맛이 있으면서도 뒷맛은 깔끔하고 풍미가 깊다.
이곳의 가장 큰 특징인 태운 마늘기름은 전담 장인이 시간을 들여 알갱이감과 굽는 정도에 공을 들여 정성껏 만든다.

구마모토현에 있는 ‘고무라사키’는 구마모토 라멘을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 노포 라멘집이다. 1954년 창업 이래 지역 주민은 물론 전국에서 찾는 라멘 팬들을 매료해 온 명점으로, 구마모토 라멘의 원조라고도 불린다.
고무라사키 라멘의 특징은 무엇보다 돈코츠 국물의 진한 깊은 맛.
오랜 시간 푹 끓여낸 돈코츠 국물은 크리미하면서도 뒷맛은 깔끔해 먹기 좋다는 평을 받고 있다.

1955년 창업의 노포 ‘게이카 구마모토 본점’은 구마모토 라멘을 전국에 알린 명점 중 하나.
지역 주민뿐 아니라 관광객에게도 평판이 높은 명점으로, 본고장의 맛을 마음껏 만끽할 수 있다.
가장 큰 특징은 진한 돈코츠 국물에 고소한 태운 마유를 더한 깊은 맛이다.
중간 굵기의 스트레이트 면과 궁합이 뛰어난 국물은 부드러우면서도 뒷맛이 깔끔하며, 양배추와 목이버섯 등의 고명과 함께 개성 있는 한 그릇을 즐길 수 있다.
마유의 풍미가 돋보이는 정통 ‘게이카 라멘’은 물론, 영양 가득한 ‘타로멘’도 추천한다.
큰 돼지 삼겹살 조림이 토핑으로 올라가며, 부드럽게 녹는 식감과 달콤짭짤한 맛이 국물과 절묘하게 어우러지는 만족도 높은 한 그릇이다.

구마모토현 구마모토시에 있는 ‘조주안 가스가점’은 지역 주민들에게 사랑받는 화과자점.
인접한 제조 공장에서 들어오는 갓 만든 ‘이키나리 당고’를 맛볼 수 있다.
기본인 ‘흰색’ 외에도 흑설탕을 넣은 ‘검정’, 자색고구마 가루를 사용한 ‘보라’ 등 맛의 종류도 다양하다. 어느 것이든 재료 본연의 맛을 살린, 질리지 않는 맛이다.

구마모토현 구마모토시에 위치한 ‘구마준’은 지역 주민과 관광객에게 사랑받는 이키나리 당고 전문점.
규슈산 엄선 고구마와 팥, 그리고 반죽을 치대기 위한 엄선한 물을 사용해 하나하나 정성스럽게 수제로 만들고 있다.
쫀득한 얇은 피로 감싸 쪄내어 포슬포슬한 고구마와 단맛을 줄인 팥앙금이 절묘한 균형을 이룬다.
또한 별도로 제공되는 해조류로 만든 소금이 이 가게만의 특징이다.
당고에 살짝 뿌리면 식재료 본연의 단맛이 더욱 살아나 맛있다.
명물인 이키나리 당고 외에도 큰 밤을 감싼 ‘이모쿠리 당고’, 담백한 맛의 ‘검은콩 무라사키’ 등 여러 종류가 있어 비교해서 먹는 재미도 있다.

구마모토현 구마모토시에 있는 ‘히고야’는 여러 미디어에 소개된 이키나리 당고 전문점.
재료에 철저히 공들여 만든 피는 쫀득하고, 맛이 밴 고구마는 포슬포슬해 감탄이 나올 만큼 맛있다.
고구마와 팥앙금을 번갈아 쌓은 독자적인 3층 구조가 큰 특징이다.
단맛이 고르게 퍼져 마지막 한입까지 자연스러운 감칠맛이 이어지는, 이키나리 당고 본래의 모습을 즐길 수 있는 심플한 한 점이다.
1개만으로도 만족할 만큼 앙금이 듬뿍 들어간 묵직한 느낌이지만, 짠맛과 단맛의 균형이 딱 좋아 질리지 않고 먹을 수 있다.
쑥·버터·호두 등 제품 종류도 풍부하게 갖추고 있다.

‘오쇼쿠지도코로 나카무라’는 구마모토시 히가시구에 있는, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 노포 식당.
신선한 식재료를 사용한 ‘오늘의 정식’, 육즙 가득한 ‘가라아게 정식’, 구마모토다운 ‘말 곱창 정식’ 등이 있으며, 모두 양이 푸짐해 만족도도 높다.
그중에서도 추천하는 것은 구마모토 향토 요리 ‘다고지루’. 가쓰오와 말린 표고버섯으로 우려낸 육수는 다고와의 궁합도 뛰어나 향기로운 한 그릇으로 완성된다.

‘도게노차야공원 다고지루’는 구마모토시 니시구에 있는 긴포산 도리고에고개에 자리한 노포 찻집.
소설가 나쓰메 소세키의 작품 ‘구사마쿠라’의 무대로도 알려져 있어 문학 팬들에게도 인기다.
간판 메뉴인 ‘다고지루’는 히고 아카도리의 닭육수를 베이스로 한 간장맛 국물로, 깊은 맛이 있으면서도 담백한 것이 특징이다.
자가제 수타면 반죽의 당고는 국물에 잘 어우러지며, 닭고기·파·배추 등 지역 채소가 듬뿍 들어 있어 양도 푸짐하다.
주문 후 끓여 조리하기 때문에 뜨거운 상태로 즐길 수 있는 점도 반갑다.
단품으로도 주문할 수 있지만, 기장밥이나 죽순밥, 구운 생선이 함께 나오는 정식으로 맛보길 바란다.
포장 가능한 ‘차야 만주’도 기념품으로 추천한다.

구마모토시 히가시구에 있는 ‘다고지루 사료 고코노쓰’는 민가를 개조한 다고지루 전문점.
2020년 오픈 이후 연일 줄이 설 만큼 높은 인기를 자랑한다.
차분한 매장에서는 할머니의 손맛을 이어받은 자랑거리인 다고지루를 맛볼 수 있다.
품격 있는 닭육수 향이 감도는 맑은 국물에 손으로 늘인 당고와 아소에서 직송한 채소가 듬뿍 들어 있는 것이 특징이다.
맛과 양 모두 부족함이 없고, 식사 후에는 몸과 마음이 모두 위로받아 어딘가 그리운 기분이 든다.
인기 메뉴는 나무 상자에 담긴 화려한 전채 5가지·작은 반찬 2가지·다고지루·밥·젠자이가 세트로 나온 ‘고코노쓰 고젠’.
전채와 작은 반찬도 정성을 들여 만들어 보기에도 아름답고 만족도가 높은 일품이다.

구마모토시 중심부를 대표하는 상점가 시모도리에 위치한 ‘고란테이 시모도리 본점’은 1934년 창업의 노포 중화요리점.
지역 주민은 물론 관광객에게도 꾸준히 사랑받는 인기점으로, 특히 구마모토 명물 ‘타이피엔’은 꼭 먹어봐야 한다.
닭육수와 돈코츠를 베이스로 한 뽀얀 국물에 녹두 100% 당면, 그리고 여러 종류의 해산물과 채소가 듬뿍 들어간다. 심플하면서도 깊은 맛은 한 번 먹으면 잊을 수 없는 일품이다.

구마모토시 주오구에 있는 ‘카이라쿠엔’은 타이피엔의 발상지로 알려진 1933년 창업의 노포 중화요리점.
매장 안에는 전통적인 중화 장식과 연예인 사인이 가득하지만, 친근한 직원들의 정성스러운 서비스와 함께 차분한 분위기에서 식사를 즐길 수 있다.
이곳을 찾았다면 인기 메뉴인 ‘타이피엔’을 빼놓을 수 없다.
닭육수와 돈코츠를 베이스로 한 맑은 국물에 당면·새우·오징어·배추·목이버섯 등 재료가 풍부하게 들어가고, 튀긴 달걀이 토핑된 정석적인 한 그릇이다.
건강하고 담백하면서도 깊은 맛이 느껴져 처음 타이피엔을 먹는 사람도 그 맛에 놀라게 된다.
중화죽+닭 향 튀김 세트를 주문해 현민들의 입맛에 익숙한 고향의 맛을 만끽해 보자.

‘레이쿄’는 구마모토시 주오구에 있는 본격 중화요리 고급 레스토랑.
품격이 흐르는 매장 안에는 원탁 외에도 개인실과 좌식 자리도 갖춰져 있어 데이트나 접대 등 다양한 상황에서 이용할 수 있다.
경험 풍부한 오너 셰프의 감성으로 만들어내는 정성 어린 사천요리가 매력이다.
계절과 요일마다 달라지는 런치·디너 코스를 기본으로 ‘마파두부’·‘에비칠리’ 같은 기본 중화요리를 맛볼 수 있다.
여기서는 그랜드 메뉴의 ‘타이피엔’을 소개한다.
구중 아카도리를 베이스로 두 종류를 블렌드한 국물과 총 18종 재료가 절묘한 균형을 만들어낸다.
녹두 당면과 삶은 달걀, 문어 등 다른 곳에서는 드문 재료도 들어 있어 레이쿄만의 맛을 즐길 수 있을 것이다.

1968년에 창업해 국도 57호선 옆에 자리한 식당.
아카우시 도판구이, 바사시, 다고지루 같은 구마모토 명물 외에도 오뎅, 소금 고등어, 고기 우동 등 다양한 메뉴를 맛볼 수 있다.
가장 추천하는 메뉴는 구마모토현 아소 지역을 대표하는 향토 요리 ‘다카나메시’.
아소지는 그동안 각 가정에서 먹어오던 ‘다카나메시’를 레스토랑 메뉴로 제공한 원조 가게로 알려져 있다.

아소군 미나미오구니마치의 세노모토 고원에 위치한 ‘교도요리 야사이야’는 농가 직영 레스토랑.
나무의 온기가 느껴지는 공간으로, 장작난로가 있는 차분한 분위기가 매력이다.
테라스석에서 고원의 아름다운 경치를 바라보며 식사를 즐길 수 있는 점도 특징이다.
자가 농장에서 키운 신선한 채소와 쌀을 사용해 지역 식재료를 살린 안심하고 먹을 수 있는 요리를 제공한다.
된장 베이스의 지역 향토 요리 ‘시골 다고지루’, 자랑하는 무즙과 함께 먹는 ‘오로시 소바 정식’이 인기 메뉴다.
물론 매콤한 다카나와 밥이 절묘하게 어우러지는 ‘다카나메시 정식’도 일품이라 추천한다.
자신 있게 만든 수제 절임 반찬을 무제한으로 먹을 수 있는 점도 반갑다.

국도 57호선 옆(통칭: 다고지루 가도)에 자리한 ‘히메지’는 구마모토와 아소만의 향토 요리를 제공하는 식당.
앞서 소개한 ‘아카우시’·‘다고지루’·‘바사시’를 비롯해 수많은 현지 미식을 제공하고 있어 아소 관광 도중 꼭 들르고 싶은 가게다.
정식부터 단품까지 메뉴가 갖춰져 있고, 어느 것이든 푸짐하고 맛있다고 평판이 높다.
100% 자가 재배 고시히카리를 사용한 ‘다카나메시’는 다카나즈케가 듬뿍 고르게 섞여 적당히 부드러운 밥과의 궁합이 최고다.
부드러운 맛은 메인 요리를 더 돋보이게 할 뿐 아니라 술 마신 뒤 마무리로도 잘 어울린다.
기본인 ‘다카나메시 정식’ 외에도 단품·세트 등 여러 형태로 먹을 수 있는 점도 반갑다.

‘히토모지 구루구루’란 와케기을 살짝 데쳐 식힌 뒤 흰 줄기 부분을 축으로 빙글빙글 말아 식초된장을 곁들여 먹는 구마모토의 향토 요리다.
여러 설이 있지만, 에도 시대에 내려진 절약령을 계기로 생겨났으며 파를 빙글빙글 말아 모양을 잡는 것에서 이름이 유래했다는 이야기가 있다.
사용 재료는 와케기뿐인 매우 심플한 요리지만, 아삭한 식감과 새콤달콤한 식초된장이 절묘하게 어우러져 독특한 향과 단맛을 만들어낸다.
영양도 풍부하고 먹는 만족감도 확실해 술안주로 잘 어울리는 어른의 맛이 매력이다.
구마모토 시내의 일식집이나 이자카야 등에서 제공되니, 그 독특한 생김새와 함께 즐겨 보길 바란다.

‘가라시 렌콘’이란 연근 구멍에 겨자된장을 채워 넣고 달걀노른자가 들어간 밀가루 반죽 옷을 입혀 튀긴 구마모토의 전통 향토 요리다.
히고국의 초대 번주 호소카와 다다요시를 위해 고안된 것이 계기라고 전해진다.
연근의 단면이 호소카와 가문의 가문과 닮았다는 이유로, 이 레시피는 메이지유신까지 외부에 공개되지 않았으며 지금도 구마모토에서만 만들어진 역사적 배경을 지닌다.
다만 일본 전국적으로는 잘 알려져 있어 술안주·반찬·도시락 반찬 등으로 폭넓게 사랑받고 있으며, 바삭한 연근 식감과 코끝을 찌르는 매운맛을 즐길 수 있는 한 접시다.
시내 음식점과 상점가를 비롯해 구마모토현 내라면 비교적 어디서나 구하기 쉬우니, 자극적인 맛에 도전해 보자.