고료리 후지오

건물 4층에 조용히 노렌을 내건 작은 별 달린 일식집. 현지인 나가사키를 비롯해 다양한 가게에서 경험을 쌓은 주인 이토 히로토 씨가 엄선한 식재료의 맛을 살린 일식을 코스로 제공한다. 고정관념에 얽매이지 않고, 허브가 있을 때는 허브를 약간 사용하는 등 일식에는 많이 쓰지 않는 재료도 도입하면서 창의성이 넘치는 요리로 승화시키는 것이 이토 씨의 신조다. 식재료에서 얻은 영감을 소중히 여기며, 장난기를 더한 한 접시 한 접시는 놀라움과 감동의 연속이다.

현지에서 잡힌 해산물을 중심으로 나가사키 식재료를 만끽할 수 있는 기본 ‘요리 코스’는 2가지가 준비되어 있다. 매달 셋째 주 한정으로 제공하는 ‘스시 코스’도 호평을 받고 있으며, 이를 목적으로 찾는 단골 손님도 많다.

요리와 스시의 페어링을 중시해 갖춘 지역 술과 니혼슈 종류도 풍부하다. 와인도 일본산을 중심으로 화이트·레드·스파클링까지 다양하게 갖추고 있다. 차분한 분위기의 매장에는 카운터석과 호리고타쓰석이 완비되어 있다.