복어·가와라소바·미캉나베를 만끽! 야마구치 미식을 즐길 수 있는 인기 맛집 11선

야마구치현 시모노세키시 아미다이지초에 있는 ‘AKAMA 후쿠테이’. 복어 요리점 ‘슌라쿠칸’의 2호점으로 2018년에 문을 연 일본 요리점이다.
명물은 ‘헤이케 코스’. 야마구치현 시모노세키시 앞바다에서 잡힌 ‘도라후구’를 사용한 메뉴다.
회와 가라아게, 전골 요리 등 다양한 조리법으로 ‘도라후구’를 만끽할 수 있다.
겨울철에는 어획량 일본 1위를 자랑하는 야마구치현 시모노세키시의 자연산 아귀를 사용한 한정 코스 ‘아귀 코스’도 맛볼 수 있다.

야마구치현 슈난시 구시가하마에 있는 ‘복어 요리 전문 사카에후쿠’는 복어 요리에 특화된 전문점이다.
창업 이후 60년 이상의 역사를 지닌 노포 복어 도매상 ‘아오키 복어상점’이 직영하고 있다.
자연산 복어는 세토 내해에서 어획되는 자연산 도라후구를 사용한다.
간판 메뉴는 엄선한 국산 ‘도라후구’를 사용한 풀코스. 회와 가라아게, 전골 요리 등 다양한 복어 요리를 맛볼 수 있다.

야마구치현 하기시 이마후루하기초에 있는 ‘갓포 치요’. 1966년에 창업한 갓포 요리점이다. 하기시에서 나는 제철 식재료를 중심으로 한 향토 요리와 창작 일식을 제공한다.
가게의 추천 메뉴는 엄선한 제철 해산물을 사용한 ‘주방장 추천 코스’. 그날 들여온 식재료를 가장 알맞은 조리법으로 내는 코스다.
야마구치현산 ‘도라후구’와 ‘마후구’를 사용한 계절 한정 코스도 인기 메뉴 중 하나다.
하기시 식재료를 사용한 요리와 잘 어울리는 지역 사케와 수제 맥주도 다양하게 갖추고 있다.

야마구치현 시모노세키시에 있는 ‘시모노세키 후쿠햣카 세키토라 본점’. 복어 가공·판매를 하는 ‘세키토라 본점’이 운영하는 복어 요리 전문점이다.
간판 메뉴는 ‘도라후구’를 사용한 풀코스다. 회를 비롯해 전골, 가라아게, 죽까지 다양한 조리법으로 복어의 맛을 만끽할 수 있다.
회에는 그날 아침에 막 잡은 ‘도라후구’를 아낌없이 사용한다. 조리법과 양념은 최소한으로 해 복어 본연의 감칠맛을 살리고 있다.

산요 지역을 대표하는 온천지 ‘유다 온천’의 온천가에 자리한 향토 요리와 지역 사케의 가게다.
야마구치현 각지에서 들여온 제철 식재료를 사용한 요리를 단품은 물론 다채로운 코스 요리로도 즐길 수 있다.
야마구치현을 대표하는 특산품 ‘복어’를 비롯해 생선 요리도 다양하게 갖추고 있다. 향토 미식인 ‘가와라소바’도 꼭 맛보고 싶은 일품이다.
또한 향토 요리를 마음껏 맛보고 싶다면 코스도 추천한다.

야마구치현 향토 요리인 가와라소바의 발상지로 알려진 노포다.
‘다카세’의 차소바에는 우지 말차가 반죽되어 있어 풍부한 향이 특징이다.
국물은 가쓰오와 다시마 육수를 듬뿍 사용한 달콤한 국물로, 파와 레몬, 모미지오로시를 곁들여 먹는다.
기와에 데워져 바삭해진 차소바의 누룽지 같은 부분까지 듬뿍 맛보자.

유다 온천의 메인 스트리트인 현도 204호선을 따라 있는 이자카야 ‘조슈야 유다점’.
‘야마구치현의 매력을 현 안팎에 알린다’를 모토로, 현산 식재료를 사용한 요리를 제공하고 있다.
인기 메뉴는 차소바에 긴시타마고와 소고기 등을 올리고 달군 기와를 접시 대신 사용하는 야마구치 명물 가와라소바.
2~4인분을 함께 주문해 한 장의 기와에 담겨 나온 것을 나눠 먹는 호쾌한 스타일은 체험할 가치가 있다.

세토 내해에 떠 있는 섬 ‘스오오시마’의 바닷가에 있는 휴게소 ‘사잔세토 도와’ 2층에 함께 운영되는 레스토랑이다.
메뉴는 정식이 중심이며, 아침에 잡아 올린 신선한 작은 정어리를 회와 덴푸라로 만끽할 수 있다.
‘귤’을 사용한 겨울 한정 메뉴 ‘미캉나베 정식’도 명물이다. 귤을 껍질째 사용한 완자를 해산물과 채소와 함께 끓인 전골 요리다.
밥을 넣으면 상큼한 귤 풍미의 죽도 맛볼 수 있다.

‘오시마 혼진차야’는 야마구치현 오시마군 스오오시마초에 있는 샤부샤부 전문점이다. 대표 메뉴는 ‘니시키나베’ 무한리필.
스키야키와 김치나베 등에서 좋아하는 육수 2종을 골라 맛보는 전골이다.
또한 기간 한정 전골 가운데 인기가 높은 것은 ‘미캉나베’. 스오오시마의 특산품 ‘귤’을 사용한 겨울 한정 메뉴다.
귤과 함께 얇게 썬 고기와 채소를 국물에 살짝 담갔다가 먹는 것이 ‘오시마 혼진차야’ 스타일이다.

‘류자키 온천 치도리’는 야마구치현 오시마군 스오오시마초에 있는 식당이다.
스오오시마에서 나는 제철 식재료를 사용한 요리를 다양하게 제공하고 있다.
명물 요리 중 하나가 구운 붕장어를 사용한 ‘가마메시’다.
겨울철에는 한정 메뉴인 ‘미캉나베 정식’이 인기다.
귤을 통째로 넣은 ‘미캉나베’는 미캉고쇼가 들어간 특제 육수를 사용한다.
세토 내해에서 잡은 해산물과 함께 감귤의 상큼한 맛을 즐길 수 있다.

야마구치현 야마구치시에 있는 ‘5엔 CAFE’. 창업 50년을 맞은 관광시설 ‘조슈엔’ 안에 있는 카페다.
명물 메뉴는 야마구치현의 명산 화과자 ‘우이로’를 사용한 음료 ‘마시는 우이로’.
팥소를 베이스로 하며, 걸쭉한 식감이 특징이다.
토핑으로 올린 휘핑크림을 중간에 섞으면 서양식 디저트 같은 맛도 즐길 수 있다.
푸드 메뉴로는 현지에서 인기 있는 정육점이 만드는 ‘쇼짱 고로케’도 있다.