อิ่มอร่อยกับฟุงุ คาวาระโซบะ และหม้อมิกัง! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองอาหารยามางุจิได้
ยามางุจิเป็นจังหวัดที่หันหน้าออกสู่ทั้งทะเลเซโตะในและทะเลญี่ปุ่น บรรยากาศจึงเต็มไปด้วยความหลากหลายของธรรมชาติ รวมถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ยังคงมีชีวิตชีวา
เมื่อเที่ยวชมสถานที่ดังอย่างสะพานคินไตเคียว ถ้ำอะกิโยชิโด และสะพานสึโนะชิมะโอฮาชิแล้ว หลายคนน่าจะอยากแวะชิมอาหารท้องถิ่นเฉพาะถิ่นกันต่อสักหน่อย
เมนูเด่นได้แก่ ฟุงุ คาวาระโซบะ หม้อมิกัง และอุอิโระยามางุจิ
บทความนี้จะพาไปรู้จักเมนูขึ้นชื่อของยามางุจิ พร้อมร้านอาหารยอดนิยมที่คัดมาอย่างดี
หากมีโอกาสแวะระหว่างทริป ลองไปสัมผัสเสน่ห์ของยามางุจิผ่านรสชาติและบรรยากาศกันดู
อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของยามางุจิ
จังหวัดยามางุจิอยู่ทางตะวันตกสุดของเกาะฮนชู และหันหน้าออกสู่ทะเลเซโตะในกับทะเลญี่ปุ่น
ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเล จึงมีเมนูขึ้นชื่อที่อยากให้ลองเมื่อมาเยือน ไม่ว่าจะเป็นฟุงุ คาวาระโซบะ หม้อมิกัง และอุอิโระยามางุจิ
จุดเด่นและเสน่ห์ของแต่ละเมนูมีดังนี้
- ฟุงุ
-
ในบรรดาอาหารยามางุจิ เมนูที่มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศคืออาหารฟุงุ
จุดเด่นคือรสอร่อยของเนื้อขาวสดใหม่และสัมผัสที่ละเมียดนิ่ง สามารถลิ้มลองได้หลากหลายแบบ ทั้งซาชิมิ หม้อไฟ และของทอด - คาวาระโซบะ
- อาหารพื้นบ้านเฉพาะถิ่นของยามางุจิ เมนูนี้ใช้ชาโซบะย่างบนแผ่นกระเบื้อง เสิร์ฟพร้อมไข่ฝอยและเนื้อวัว แล้วรับประทานกับน้ำจิ้มรสหวานเค็ม
- หม้อมิกัง
- เมนูดังประจำฤดูหนาวที่ผสานกลิ่นหอมของส้มมิกังเข้ากับน้ำซุปอย่างลงตัว ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบท้องถิ่น
- อุอิโระยามางุจิ
- ขนมดั้งเดิมที่มีจุดเด่นคือเนื้อสัมผัสชุ่มนุ่มและความหวานกำลังดี เหมาะสำหรับซื้อเป็นของฝากจากการเดินทาง
ถ้าอยากชิมอาหารท้องถิ่นต้องที่นี่! 11 ร้านอาหารยอดนิยมในยามางุจิ
ถ้าอยากออกตระเวนชิมรสชาติของยามางุจิ การรู้จักร้านดังที่ไม่ควรพลาดไว้ก่อนก็น่าจะช่วยให้วางแผนได้สะดวกขึ้น
บทความนี้คัดมาแล้ว 11 ร้านเด่นจากร้านอาหารมากมายที่เสิร์ฟเมนูขึ้นชื่อเฉพาะถิ่นของยามางุจิ
ลองใช้รายชื่อร้านที่แนะนำที่นี่เป็นตัวช่วย แล้วค่อยออกไปสัมผัสวัฒนธรรมอาหารของยามางุจิกันให้เต็มที่
1. AKAMA ฟุกุเท (AKAMA Fukutei)
“AKAMA ฟุกุเท (AKAMA Fukutei)” ตั้งอยู่ที่ย่านอามิดาจิโจ เมืองชิโมโนะเซกิ จังหวัดยามางุจิ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 2018 ในฐานะสาขาที่ 2 ของร้านอาหารฟุงุ “ชุนระคุคัง”
เมนูขึ้นชื่อคือ “คอร์สเฮเคะ” ซึ่งใช้ปลาปักเป้าเสือที่จับได้จากทะเลในเมืองชิโมโนะเซกิ จังหวัดยามางุจิ
สามารถอิ่มอร่อยกับปลาปักเป้าเสือได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งซาชิมิ ของทอด และหม้อไฟ
ในช่วงฤดูหนาวยังมีคอร์สพิเศษแบบจำกัด “คอร์สอังโกะ” ที่ใช้ปลาอังโกะธรรมชาติจากเมืองชิโมโนะเซกิ จังหวัดยามางุจิ ซึ่งมีปริมาณการขึ้นท่ามากเป็นอันดับ 1 ของญี่ปุ่นให้ลิ้มลองอีกด้วย
2. ร้านอาหารฟุงุเฉพาะทาง ซาคาเอะฟุกุ
“ร้านอาหารฟุงุเฉพาะทาง ซาคาเอะฟุกุ (Sakaefuku)” ตั้งอยู่ที่คุชิงาฮามะ เมืองชูนัน จังหวัดยามางุจิ เป็นร้านเฉพาะทางที่เน้นเมนูฟุงุโดยเฉพาะ
บริหารโดยตรงโดย “อาโอกิ ฟุงุ โชเท็น” ร้านค้าส่งฟุงุเก่าแก่ที่เปิดกิจการมายาวนานอย่างน้อย 60 ปี
ฟุงุธรรมชาติที่ใช้คือปลาปักเป้าเสือธรรมชาติที่ขึ้นท่าจากทะเลเซโตะใน
เมนูซิกเนเจอร์คือฟูลคอร์สที่ใช้ปลาปักเป้าเสือจากญี่ปุ่นที่คัดสรรมาอย่างดี สามารถลิ้มลองได้ทั้งซาชิมิ ของทอด และหม้อไฟหลากหลายแบบ
3. คัปโปะ ชิโยะ
“คัปโปะ ชิโยะ (Kappo Chiyo)” ตั้งอยู่ที่อิมะโคฮางิโจ เมืองฮางิ จังหวัดยามางุจิ เป็นร้านอาหารคัปโปะที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1966 ให้บริการทั้งอาหารท้องถิ่นและอาหารญี่ปุ่นสร้างสรรค์ โดยเน้นวัตถุดิบตามฤดูกาลจากเมืองฮางิ
เมนูแนะนำของร้านคือ “คอร์สตามใจเชฟ” ที่ใช้อาหารทะเลตามฤดูกาลซึ่งคัดสรรมาอย่างดี โดยนำวัตถุดิบที่จัดหามาในวันนั้นมาปรุงด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุด
คอร์สตามฤดูกาลที่ใช้ปลาปักเป้าเสือและมาฟุงุจากจังหวัดยามางุจิก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม
ภายในร้านยังมีสาเกท้องถิ่นและคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นให้เลือกมากมาย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากเมืองฮางิ
4. ชิโมโนะเซกิ ฟุกุเฮียกกะ เซกิโทระ ฮมเต็น
“ชิโมโนะเซกิ ฟุกุเฮียกกะ เซกิโทระ ฮมเต็น” ตั้งอยู่ในเมืองชิโมโนะเซกิ จังหวัดยามางุจิ เป็นร้านอาหารฟุงุเฉพาะทางที่ดำเนินการโดย “เซกิโทระ ฮมเต็น” ผู้ประกอบการด้านแปรรูปและจำหน่ายฟุงุ
เมนูซิกเนเจอร์คือฟูลคอร์สที่ใช้ปลาปักเป้าเสือ สามารถอร่อยกับฟุงุได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งซาชิมิ หม้อไฟ ของทอด และข้าวต้ม
ซาชิมิของร้านใช้ปลาปักเป้าเสือที่จับได้สดใหม่ในช่วงเช้าของวันนั้นอย่างหรูหรา โดยลดการปรุงแต่งและการใช้เครื่องปรุงให้น้อยที่สุด เพื่อดึงรสอูมามิของฟุงุออกมาอย่างเต็มที่
5. อาหารยามางุจิและสาเกท้องถิ่น ฟุกุโนะฮานะ สาขายุดะ
ร้านอาหารท้องถิ่นและสาเกท้องถิ่นที่ตั้งอยู่ในย่านออนเซ็นของ “ยูดะออนเซ็น” แหล่งน้ำพุร้อนชื่อดังของเส้นทางซันโย
ที่นี่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลซึ่งส่งตรงจากหลายพื้นที่ในจังหวัดยามางุจิ สามารถอร่อยได้ทั้งแบบจานเดี่ยวและคอร์สที่หลากหลาย
ฟุงุซึ่งเป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดยามางุจิมีให้ชิมแน่นอน และเมนูปลาชนิดต่าง ๆ ก็มีให้เลือกมากมาย คาวาระโซบะซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นก็เป็นอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด
หากอยากลิ้มลองอาหารพื้นเมืองอย่างเต็มที่ คอร์สอาหารของร้านก็น่าสนใจไม่น้อย
6. ต้นตำรับคาวาระโซบะ ทากาเสะ สาขาคาวาทานะ
ร้านเก่าแก่ที่เป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดของคาวาระโซบะ อาหารพื้นเมืองของจังหวัดยามางุจิ
ชาโซบะของ “ทากาเสะ” ผสมมัทฉะจากอุจิ จึงมีกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์
น้ำจิ้มเป็นรสหวาน ใช้ดาชิจากปลาโอและสาหร่ายคอมบุอย่างเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมต้นหอม เลมอน และโมมิจิโอโรชิ
อย่าลืมอร่อยให้เต็มที่กับส่วนที่กรอบเกรียมของชาโซบะที่ถูกความร้อนจากแผ่นกระเบื้องด้วย
7. โชชูยะ สาขายุดะ
“โชชูยะ สาขายุดะ (Choshuya Yuda)” เป็นอิซากายะที่ตั้งอยู่ริมถนนสายหลักของยูดะออนเซ็น บนเส้นทางจังหวัดหมายเลข 204
ร้านยึดคติว่า “ส่งต่อเสน่ห์ของจังหวัดยามางุจิให้ผู้คนทั้งในและนอกจังหวัด” และให้บริการอาหารที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของจังหวัด
เมนูยอดนิยมคือคาวาระโซบะ อาหารขึ้นชื่อของยามางุจิที่นำชาโซบะมาวางบนแผ่นกระเบื้องร้อนพร้อมไข่ฝอยและเนื้อวัว
สไตล์การสั่งแบบ 2–4 ที่แล้วแชร์รับประทานจากแผ่นกระเบื้องเดียว ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าลองไม่น้อย
8. ร้านอาหารพื้นเมือง
ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของมิจิโนะเอกิ “ซาเธิร์นเซโตะ โทวะ” ริมทะเลบนเกาะซูโอะโอชิมะที่ลอยอยู่ในทะเลเซโตะใน
เมนูหลักเป็นชุดอาหาร และสามารถลิ้มลองปลาซาร์ดีนตัวเล็กสดใหม่ที่ขึ้นท่าในตอนเช้าได้ทั้งแบบซาชิมิและเทมปุระ
อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อคือ “ชุดหม้อมิกัง” เมนูเฉพาะฤดูหนาวที่ใช้มิกัง โดยนำลูกชิ้นที่ทำจากมิกังทั้งเปลือกมาต้มรวมกับอาหารทะเลและผัก
หากเติมข้าวลงไป ก็จะได้อร่อยกับข้าวต้มรสมิกังสดชื่นอีกแบบหนึ่ง
9. โอชิมะ ฮนจิน จายะ
“โอชิมะ ฮนจิน จายะ (Oshima Honjin Chaya)” เป็นร้านชาบูชาบูเฉพาะทางในเมืองซูโอะโอชิมะ อำเภอโอชิมะ จังหวัดยามางุจิ โดยเมนูมาตรฐานคือบุฟเฟต์ “หม้อสองรส”
เป็นหม้อไฟที่สามารถเลือกน้ำซุปที่ชอบได้ 2 ชนิดจากตัวเลือกอย่างสุกี้ยากี้หรือหม้อกิมจิ
ในบรรดาหม้อไฟตามฤดูกาล เมนูที่ได้รับความนิยมคือ “หม้อมิกัง” ซึ่งเป็นเมนูฤดูหนาวที่ใช้มิกัง สินค้าขึ้นชื่อของซูโอะโอชิมะ
วิธีรับประทานแบบฉบับของร้านคือ นำเนื้อสไลซ์และผักลงลวกในซุปพร้อมกับมิกังแล้วรับประทาน
10. เรียวซากิออนเซ็น จิโดริ
“เรียวซากิออนเซ็น จิโดริ (Ryuuzaki Onsen Chidori)” เป็นร้านอาหารในเมืองซูโอะโอชิมะ อำเภอโอชิมะ จังหวัดยามางุจิ
ที่นี่มีเมนูมากมายที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลซึ่งหาได้จากซูโอะโอชิมะ
หนึ่งในเมนูขึ้นชื่อคือ “คามะเมชิ” ที่ใช้ปลาไหลทะเลย่าง
ในฤดูหนาว เมนูจำกัดช่วงอย่าง “เซ็ตหม้อมิกัง” ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
หม้อมิกังที่ใส่มิกังทั้งผลลงในหม้อใช้น้ำซุปสูตรพิเศษที่มีกลิ่นรสมิกังโคโชโดดเด่น
เมื่อรับประทานคู่กับอาหารทะเลที่ขึ้นท่าจากทะเลเซโตะใน จะได้รสชาติสดชื่นแบบส้มอย่างลงตัว
11. 5เอ็น CAFE
“5เอ็น CAFE” ตั้งอยู่ในเมืองยามางุจิ จังหวัดยามางุจิ เป็นคาเฟ่ภายในสถานที่ท่องเที่ยว “โชชูเอ็น” ที่ดำเนินกิจการมาครบ 50 ปี
เมนูขึ้นชื่อคือ “โนมุอุอิโระ” เครื่องดื่มที่ใช้ขนมญี่ปุ่นขึ้นชื่อของจังหวัดยามางุจิอย่างอุอิโระ
ทำจากถั่วแดงกวนเป็นหลักและมีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสเนียนข้น
หากคนวิปครีมที่ท็อปไว้ลงไประหว่างดื่ม ก็จะได้รสชาติคล้ายขนมหวานสไตล์ตะวันตกอีกแบบ
ยังมีเมนูอาหารอย่าง “โคร็อกเกะโชจัง” ที่ทำโดยร้านขายเนื้อยอดนิยมในท้องถิ่นให้สั่งได้ด้วย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารยามางุจิ
Q
พื้นที่ไหนในยามางุจิที่มีร้านอาหารอยู่มาก?
A
บริเวณใจกลางเมืองชิโมโนะเซกิและเมืองยามางุจิ โดยเฉพาะแถวสถานีชิโมโนะเซกิและสถานียามางุจิของ JR
Q
แถวสถานีชิโมโนะเซกิของ JR มีร้านหรือจุดที่สามารถกินอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
มีทั้งร้านฟุงุเฉพาะทาง ร้านอาหารพื้นเมืองที่มีคาวาระโซบะและหม้อมิกัง รวมถึงร้านขนมญี่ปุ่นที่จำหน่ายอุอิโระยามางุจิ
บทสรุป
เราได้พาไปรู้จักร้านอาหารที่คัดสรรมาแล้ว ซึ่งสามารถลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อและอาหารยอดนิยมของยามางุจิได้
ยามางุจิเป็นพื้นที่ที่ธรรมชาติ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมผสานกันอย่างลงตัว ผ่านสถานที่เด่นอย่างสะพานคินไตเคียว ถ้ำอะกิโยชิโด และสะพานสึโนะชิมะโอฮาชิ อีกทั้งยังหล่อหลอมวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายขึ้นมา
ระหว่างเที่ยวชมจุดชมวิวสวยงามและสถาปัตยกรรมทางประวัติศาสตร์ การได้แวะลิ้มรสชาติแบบดั้งเดิมก็เป็นอีกเสน่ห์หนึ่งของการเดินทาง
ลองใช้บทความด้านล่างเป็นข้อมูลประกอบ แล้วออกไปสัมผัสอาหาร ธรรมชาติ และประวัติศาสตร์ของยามางุจิพร้อมกันในทริปเดียว