깃쇼 야마나카

이시카와현 가가시 야마나카 온천에 있는 ‘깃쇼 야마나카’. 온천가를 흐르는 다이쇼지강 옆에 자리한 온천 료칸이다. ‘미쉐린 가이드 호쿠리쿠판 2021’의 숙박시설 부문에서 3스타를 획득했다. 품격 있는 환대를 경험할 수 있는 곳으로 알려져 있다.

료칸에는 가이세키 요리의 ‘베니하나’, 철판구이 요리의 ‘아오타케’, 전망 욕조가 딸린 객실 전용 요정 ‘치히로’까지 3개의 레스토랑이 있다. 어느 레스토랑에서나 브랜드 소고기 ‘노토규’를 사용한 요리를 즐길 수 있는 것이 특징이다. 섬세한 육질과 품격 있는 지방의 맛을 다양한 조리법으로 즐길 수 있다.

가가 가이세키 ‘베니하나’에서는 ‘노도구로’와 ‘대게’ 등의 해산물과 ‘노토규’를 함께 맛볼 수 있는 플랜이 있다. 철판구이 코스 ‘아오타케’에서는 셰프가 눈앞에서 ‘노토규’ 스테이크를 굽는 모습도 즐길 수 있다. ‘노토규’ 외에도 제철 가가 채소와 호쿠리쿠 지역의 해산물을 사용한 요리가 풍부하다. 전용 요정 ‘치히로’에서는 이시카와현의 전통 공예품인 ‘구타니야키’와 ‘야마나카 칠기’를 활용한 품격 있는 환대를 만끽할 수 있다.