AENOKOTO

位于石川县金泽市的喉黑丼专门店「AENOKOTO（あえのこと）」，坐落于聚集多家餐饮店的屋台村「TOURYANSE KANAZAWA FOOD LABO（とおりゃんせKANAZAWA FOOD LABO）」内。店家以厚切的国产喉黑为主角，透过不同配料与料理方式呈现多样风味，深受在地饕客好评。

菜单共有3款。招牌是每日仅限5份的「生喉黑丼」，另外还有「炭火烧喉黑丼」，以及同时铺上生鱼片与剥肉的「半半喉黑丼」。可加选的配料多达12种，包括鲑鱼卵、松露盐、柚子胡椒、吻仔鱼山椒等。最后还能淋上高汤做成茶泡饭，享受口味的变化。

店内以蓝色为基调，氛围清爽舒适，仅设8席吧台座位，一人用餐也能轻松入座。餐具选用『日本三大漆器』之一的山中漆器与九谷烧丼碗，并在完成时洒上金箔。能同时享受金泽的饮食文化与工艺美学，正是这家店最大的魅力。