마메야 가나자와반큐 ‘킨카스테라’

가나자와에서 운영하는 창작 화과자점 ‘마메야 가나자와반큐’의 대표 상품. 가나자와의 명산품인 금박을 아낌없이 입힌 화려한 카스텔라로, 화사한 외관 덕분에 기념품은 물론 축하 자리의 선물로도 인기가 높다. 숙련된 장인이 극도로 얇은 금박을 한 장씩 정성스럽게 올린 카스텔라는 마치 공예품 같은 아름다움을 자랑한다.

반죽은 ‘고산야키’라고 불리는, 일반적인 방식보다 노른자를 많이 사용하는 제조법으로 만들어 진하고 깊은 맛이 난다. 밀가루는 카스텔라 만들기에 적합한 입자가 곱고 부드러운 가루를 사용해 촉촉하게 구워지는 것이 특징이다. 플레인 외에 가나자와의 오랜 찻집 ‘노다야 차텐’의 향긋한 말차를 사용한 말차 맛도 있다.

또한 계절 모티프의 ‘틀 뽑기’를 즐길 수 있는, 장난기 가득한 카스텔라도 판매한다. 금박 부분이 틀 뽑기 형태로 되어 있어 직접 손으로 떼어내는 장치가 재미를 더한다. 플레인과 말차, 틀 뽑기 세트 판매도 있다.