มาเมยะ คานาซาวะ บังค์คิว "คินคาสุเทระ"

แค่เห็นก็สะดุดตาด้วยประกายทองคำเปลวเต็มแผ่น “คินคาสุเทระ” คือสินค้าซิกเนเจอร์ของร้านขนมวากาชิสร้างสรรค์ “มาเมยะ คานาซาวะ บังค์คิว” (Mameya Kanazawa Bankyu) ในคานาซาวะ ด้วยหน้าตาที่สวยโดดเด่น จึงได้รับความนิยมทั้งเป็นของฝากและของขวัญสำหรับโอกาสมงคล คาสเทลลาที่ช่างฝีมือผู้ชำนาญวางแผ่นทองคำเปลวบางเฉียบทีละแผ่นอย่างพิถีพิถันนั้นงดงามราวกับงานหัตถศิลป์

ตัวเค้กใช้วิธีทำที่เรียกว่า “โกะซันยากิ” (Gosanyaki) ซึ่งใช้ไข่แดงมากกว่าปกติ ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม แป้งสาลีที่ใช้เป็นแป้งเนื้อละเอียดนุ่มเหมาะกับการทำคาสเทลลา จึงอบออกมาได้เนื้อชุ่มฉ่ำ รสดั้งเดิมมีให้เลือก และยังมีรสมัตฉะที่ใช้มัตฉะกลิ่นหอมจากร้านชาเก่าแก่ของคานาซาวะ “โนดายะ ฉะเท็น” (Nodaya Chaten) ด้วย

นอกจากนี้ยังมีคาสเทลลาแบบสนุก ๆ ที่สามารถเพลิดเพลินกับการ “กดพิมพ์” ลายตามฤดูกาลได้ ส่วนที่เป็นทองคำเปลวถูกทำเป็นลายสำหรับกดพิมพ์ จึงเพิ่มความสนุกด้วยการกดลายด้วยมือตัวเอง อีกทั้งยังมีชุดจำหน่ายรวมรสดั้งเดิม รสมัตฉะ และแบบกดพิมพ์ด้วย