วากาชิ มุราคามิ “วาริโกริ”

แค่เห็นรูปลักษณ์ก็ชวนให้หยุดมอง ขนมแห้งญี่ปุ่นที่สวยงามและละเอียดอ่อนจาก วากาชิ มุราคามิ (Wagashi Murakami) ร้านขนมวากาชิเก่าแก่แห่งเมืองคานาซาวะที่ก่อตั้งมายาวนานกว่า 100 ปี ใช้วัตถุดิบหลักเพียงวุ้นคันเต็น น้ำตาล และน้ำใต้ดินจากภูเขาฮาคุซัง จึงให้รสชาติเรียบง่ายที่เผยเสน่ห์ของวัตถุดิบได้อย่างชัดเจน

ใช้กรรมวิธีดั้งเดิมที่ค่อย ๆ ทำให้วุ้นคันเต็นแห้งนาน 6 วัน จนเกิดเป็นเนื้อสัมผัส 2 ชั้น ด้านนอกกรุบ ด้านในยังคงความชุ่มนุ่มของวุ้นคันเต็นไว้ ขั้นตอนสุดท้ายคือช่างฝีมือจะหักทีละชิ้นด้วยมือ โดยตั้งใจให้รูปทรงไม่เท่ากันทั้งหมด เพื่อให้ได้สัมผัสที่แตกต่างกันอย่างเพลิดเพลินเมื่อรับประทาน

มีทั้งหมด 4 รส ได้แก่ รสดั้งเดิม, “วาริโกริยูซุคานาซาวะ” ที่มีกลิ่นหอมสดชื่นของยูซุคานาซาวะ, “วาริโกริโฮจิฉะแท่งคางะ” ที่เพิ่มกลิ่นรสของชาโฮจิฉะแบบดั้งเดิมของคางะ และ “โนโตะชิโอะไซเดอร์” ที่ผสมเกลือโนโตะซึ่งทำจากน้ำทะเลสะอาดอย่างลงตัวกับไซเดอร์รสสดชื่น มีให้เลือกตั้งแต่แบบแยกขาย ถุงละ 25 กรัม 1 ถุง ไปจนถึงชุดกล่อง 6–40 ถุง อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน คือ 60 วันนับจากวันผลิต จึงเหมาะสำหรับซื้อเป็นของฝากติดมือกลับไปด้วย