기무라야 「고쿄」

쓰루오카에 뿌리내린 노포 기무라야가 자랑하는 쇼나이의 명물 과자 「고쿄」. 하구로산의 가가미이케에서 출토된 고경을 본떠 이름을 붙였다.

겉은 바삭하고 식감이 좋으며, 안에는 촉촉한 규히 떡이 들어 있어 씹는 맛과 혀에 닿는 감촉이 아름다운 조화를 이룬다. 창업 이래 시행착오를 거듭해 완성한 특제 팥소는 팥의 풍부한 풍미를 확실히 느낄 수 있으면서도 단맛은 절제되어 있다. 녹차와의 궁합이 뛰어나 다과로도 안성맞춤이다.

3개부터 36개까지 고를 수 있는 라인업도 반갑고, 집에서 즐기기에도 선물용으로도 편리하다. 메이지 20년(1887)에 야마가타 최초의 빵집으로, 긴자 기무라야의 분점으로 창업한 기무라야다운 「팥소」에 대한 집념은 재료 선택부터 삶는 방식까지 세심하게 담겨 있으며, 그 맛에는 노포의 깊이가 새겨져 있다. 현지 손님과 귀성객에게도 꾸준히 사랑받으며, 쇼나이를 찾았다면 빼놓을 수 없는 명과로 인기가 높다.