คิมุรายะ “โคเคียว”

ถ้าเอ่ยถึงขนมขึ้นชื่อของแคว้นโชไน หลายคนมักนึกถึง “โคเคียว” จากคิมุรายะ (Kimuraya) ร้านเก่าแก่ที่อยู่คู่เมืองสึรุโอกะมาอย่างยาวนาน ตัวขนมออกแบบโดยเลียนแบบกระจกโบราณที่ขุดพบจากสระคางามิอิเกะบนภูเขาฮากูโระ และชื่อนี้ก็มาจากแรงบันดาลใจนั้นเอง

ผิวด้านนอกกรอบเบาเคี้ยวเพลิน ภายในห่อด้วยกิวฮิโมจิเนื้อนุ่มชุ่มชื้น เกิดเป็นความกลมกล่อมของสัมผัสในปากอย่างลงตัว ไส้ถั่วแดงสูตรพิเศษที่พัฒนาจนสมบูรณ์ผ่านการลองผิดลองถูกนับตั้งแต่ก่อตั้งร้าน ทำให้ได้รสชาติถั่วอะซึกิที่หอมชัดเจน พร้อมความหวานกำลังพอดี เข้ากันได้ดีกับชาเขียว จึงเหมาะทั้งสำหรับรับประทานคู่ชาและซื้อกลับเป็นของฝาก

มีให้เลือกตั้งแต่ 3 ชิ้นถึง 36 ชิ้น จะซื้อไว้ทานเองหรือเลือกเป็นของฝากก็สะดวก เสน่ห์ของไส้ถั่วแดงที่เป็นเอกลักษณ์ของคิมุรายะ ซึ่งก่อตั้งเมื่อปี 1887 ในฐานะร้านขนมปังแห่งแรกของยามากาตะจากการแยกสาขาของกินซะคิมุรายะนั้น เห็นได้ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบไปจนถึงวิธีการกวนไส้อย่างพิถีพิถัน รสชาติจึงสะท้อนความลุ่มลึกแบบร้านเก่าแก่ได้อย่างชัดเจน ขนมนี้ยังคงเป็นที่รักของทั้งคนท้องถิ่นและผู้ที่กลับมาเยี่ยมบ้าน จนกลายเป็นของขึ้นชื่อที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนโชไน