Thành lập năm 1902, Fujitaya là quán lâu đời chuyên món “anagomeshi”, nằm trong khu dân cư gần đền Itsukushima. Anagomeshi là món đặc sản địa phương của Miyajima, gồm cá chình biển được xẻ lưng, phết sốt nền xì dầu rồi nướng, sau đó đặt lên trên cơm trong tô.
Fujitaya là quán nổi tiếng duy nhất ở Miyajima từng nhận 1 sao Michelin. Thực đơn chính chỉ có anagomeshi (kèm canh trong và dưa muối). Ngoài ra chỉ có vài món ăn kèm cỡ nhỏ và một số loại đồ uống có cồn.
Quán chỉ dùng cá chình biển tự nhiên đánh bắt ở Miyajima, trong đó chọn loại nặng 100–120g/con, được cho là có hương vị đặc biệt ngon. Vì số lượng có hạn nên đôi khi quán đóng cửa sớm do bán hết.
Khi mở nắp gỗ trên tô cơm còn nóng hổi, bên trong là những miếng cá chình dày thịt được xếp đầy đặn. Hương thơm nướng hấp dẫn kích thích vị giác. Bát cũng nóng nên món ăn luôn giữ được độ ấm đến lúc dùng xong.
Vì là quán rất đông khách nên hầu như lúc nào cũng phải chờ mới vào được. Khách sẽ ghi tên vào danh sách chờ và đợi đến lượt. Nên sắp xếp thời gian dư dả khi ghé thăm.
Điểm nổi bật
-
Là quán duy nhất ở Miyajima đạt 1 sao Michelin.
-
Chỉ sử dụng cá chình biển tự nhiên từ Miyajima. Cá dày thịt, hương vị rất xuất sắc.
-
Thường có hàng dài từ trước giờ mở cửa. Khách ghi tên vào danh sách chờ và đợi đến lượt.
-
Thời gian chờ vào quán và thời gian chế biến đều khá lâu, nên hãy đến khi có dư thời gian.
