Hakone Gin Dofu

Một cửa hàng đậu phụ lâu đời nằm ngay trước ga Gora của tuyến Hakone Tozan Railway, đồng thời cung cấp đậu phụ dùng cho bữa sáng cho nhiều khách sạn và ryokan ở Hakone. Đây là địa chỉ nổi tiếng tại địa phương, đến ngày nghỉ thường có hàng người xếp hàng chờ mua.

Món nổi tiếng “shakuri dofu”, được làm từ 4 giờ 30 sáng mỗi ngày, là đậu phụ vừa mới hoàn thành, chưa ép nước và cũng chưa được tạo thành khối vuông. Tên gọi này xuất phát từ cách phục vụ: mỗi phần được múc bằng muôi theo từng đơn gọi. Đậu phụ mới đông lại có độ mềm mịn, còn ấm, xốp nhẹ và trơn mượt. Cách thưởng thức được gợi ý là trước tiên ăn nguyên vị để cảm nhận độ ngọt và hương thơm của hạt đậu nành, sau đó thêm một chút nước tương đi kèm. Vì hương vị nguyên bản của đậu nành sẽ giảm đi theo thời gian nên món này không bán mang về.

Cửa hàng cũng bán các loại có thể mang về như đậu phụ momen, đậu phụ kinu, aburaage và namaage. Xin lưu ý rằng nhiều khi hàng đã bán hết ngay trong buổi sáng và cửa hàng đóng cửa sớm.