【加賀文化完整指南】源自「百萬石」富庶而出的文化

在金澤民間故事「挖芋藤五郎」中，相傳很久以前，一位名叫藤五郎的青年在山中挖芋頭時，發現芋頭根部沾著砂金；他用泉水清洗後，砂金便沉積在泉底，於是這處泉水被稱為「金洗澤」，後來不知不覺成了「金澤」的地名。
這處泉水就是位於兼六園邊緣的「金城靈澤」，碑文中也記載了這段傳說。另也有說法指出，當地曾有以採金為業的金屋眾聚落。

這樣的金澤，原本是從一座信仰虔誠的人們之城開始的。其起源在於16世紀中葉，佛教宗派之一「淨土真宗」在此設置名為「金澤御堂」的寺院作為傳教據點，並在周邊興建建物與住宿設施等，整備為寺內町。金澤城內有一座名為「極樂橋」的橋，據說就是御堂時代留下的痕跡。

金澤御堂後來遭織田信長攻陷，其家臣佐久間盛政成為領主。盛政將金澤御堂改建為「金澤城」。之後，取代佐久間盛政成為金澤城之主的是前田利家。前田利家推動建造天守與築造高石垣等工程，逐步完善了城郭建設。

加賀藩前田家的財富被稱為「加賀百萬石」。江戶時代在德川幕府之下約有300個藩，而加賀藩自始至終都是最大規模的藩。「石」是土地生產力的單位，表示該土地一年可收穫的米量。1石約為180公升，相當於一名成年男性一年食用的米量。
當時，米如同貨幣一般存在。因此「石」被作為衡量大名實力的指標，包括經濟力、軍事力與領土廣度等。
江戶時代約1664年的大名石高排名中，第1名是加賀藩，達103萬石；第2名薩摩藩為73萬石，因此加賀藩位居壓倒性的第1名。順帶一提，第3名是仙台藩，為62萬石。從這些數字也能看出加賀藩的實力之高。

使加賀藩成為日本第一的關鍵人物有3位，分別是初代藩主前田利家、第2代利長與第3代利常。

藩祖前田利家年輕時便是使槍名手。他以勇猛果敢的戰鬥表現，在織田信長的親衛隊中嶄露頭角。
順帶一提，利家是前田家的四男，原本並非繼承前田家的立場，但據說因獲得織田家認可，才得以繼承前田家。
這樣的利家，最初的領地據說只有約7千石。
然而他之後持續活躍，1581年、利家約43歲時，信長賜予他能登一國約20萬石。

接著，織田信長在「本能寺之變」中倒下，豐臣秀吉與柴田勝家之間的「賤岳之戰」爆發。
對利家而言，秀吉是摯友，勝家則是他如父親般仰慕的武將。利家在苦思該站在哪一方後，選擇支持勝家並參戰賤岳之戰。雖有多種說法，但一般認為他之後背叛勝家，在賤岳未投入戰鬥便撤退，轉而倒向秀吉。據說利家精於算術，會親自用算盤計算所需士兵、武器與糧食。（一般而言，這類計算似乎是由家臣負責。）
另一方面，秀吉正試圖推動調查土地面積與收穫量、以便精準徵收年貢的「檢地」政策。因此他看重利家高超的算術能力，將其拉攏為同伴。秀吉完成天下統一後，利家也與德川家康並列，成為豐臣政權的中樞人物，並在秀吉麾下晉升為80萬石的大名。

第2代利長是讓加賀藩達到100萬石的人物。促成此事的契機，是1600年德川家康與石田三成激烈交鋒的「關原之戰」。支持德川家康的利長在北陸奮戰，因其功績而增加20萬石領地，成為100萬石的超級大名。

繼承這100萬石的，是第3代利常，時間為1605年。正是利常奠定了持續300年的加賀藩基礎。為了能穩定收穫稻米，利常實施了強化農村與提升農業生產等政策。於是加賀藩更增加到125萬石之多。這些利常的政策，使持續300年的「加賀百萬石」成為穩固不動的存在。

為紀念加賀藩祖前田利家於1583年6月14日入城金澤城、奠定金澤基礎而舉辦的活動，每年6月上旬在金澤市舉行。這是金澤規模最大的祭典之一，不僅日本全國，海外也有許多人前來參加。活動的主要節目是豪華絢爛的「百萬石行列」，這是一場重現前田利家入城金澤城的大規模時代隊伍。每年由知名演員扮演前田利家，也是看點之一。武者隊、加賀鳶、獅子舞、音樂隊等參與隊伍，從金澤站東廣場的鼓門前出發，經由石川門進入金澤城。這是一場長達4小時的大型遊行。

以前田家成就的加賀百萬石為背景，加賀文化得以綻放。
江戶時代，統治加賀地方的加賀藩前田家，擁有僅次於開創江戶幕府的德川家的財力，因此受到德川家的戒備。對德川家而言，或許一直擔心前田家不知何時會起兵謀反。為了轉移這種警戒，前田家被認為將財力投入的不是「軍事」，而是文化、工藝等「文化政策」。他們從京都與江戶延攬各領域優秀文化人，使一流文化在金澤扎根。於是，受到京都公家文化與江戶武家文化雙方影響的獨特文化就此誕生。

江戶時代，在藩主的意向下，能樂、茶道等文化不只鼓勵武士學習，也推廣給商人、職人等町人，深深滲透進城下町金澤。所謂武家文化，是與精神修養結合的文化。重視高度美意識與精神富足的理念，也影響了城下人們的生活。因此，武士時代結束後，藩主前田家與許多家臣雖然離開金澤，但町人珍惜並傳承這些文化，至今仍留存在金澤。

茶道是點抹茶招待客人的日本傳統文化。茶道並非單純的飲茶禮法，而是融合禮儀、精神性與美意識的綜合藝術。其起源據說始於鎌倉時代，禪僧從中國傳入茶，並在室町時代於武士與公家之間普及。
16世紀，千利休集大成「侘茶」，在樸素中發現美的「侘寂」精神，以及「一期一會」的待客之心逐漸受到重視。這也是日本人至今仍珍視的想法之一。作為透過茶室、茶道具、掛軸、花、菓子等現場一切招待客人的文化，茶道延續至今。

在加賀藩的鼓勵政策下，茶道也在加賀地區普及。前田家世代重視茶道，並珍惜守護這項傳統。這項傳統至今仍在金澤延續，目前市內也散布著眾多茶室。依都道府縣統計的和菓子消費額排行榜中，石川縣位居日本第一，茶道教室數量也屬頂尖水準。

豐臣秀吉完成天下統一後，戰國武將們也開始有時間親近藝道。前田利家也是其中之一，他以完成茶道的千利休為茶道老師，參加或主持茶會，逐漸加深對茶道的理解。利家是讓茶道文化在加賀扎根的契機人物。

加賀藩與茶道關係中特別重要的人物，是第3代藩主利常。利常延攬了千利休之孫宗旦的四男，也就是後來裏千家之祖仙叟宗室。據說仙叟不僅教導藩士茶道，也傳授給商人與町人。藉此，茶道文化迅速在城下町普及。

第5代綱紀將茶道文化作為藩的文化加以保護，使其成熟並發展。他也致力振興工藝，製作與蒐集知名茶道具，使加賀的茶道文化迎來黃金時期。

就這樣，加賀地區建立起茶道基礎並持續發展。直到現在，金澤仍是日本屈指可數的茶文化中心。

在加賀藩之下發展出的能樂就是「加賀寶生」。它被指定為石川縣無形文化財，由金澤市進行保護與保存。
江戶時代，能是幕府官方儀式與活動中演出的藝能「式樂」。各地藩也延攬能役者，加賀藩亦然，能樂被用於藩主的禮儀、祝賀與接待等場合，並被視為武士教養之一而受到重視。

據說藩祖利家也喜愛能樂，甚至熱心到每隔幾天就練習一次。自利家時代起，前田家便已有愛好能樂的基礎；但在眾多能樂流派之中，開始偏好寶生流，則是從第5代綱紀開始。

受到偏愛寶生流的德川綱吉影響，綱紀也改習寶生流。綱紀讓藩士們將能的謠與仕舞作為武士修養來學習，並進一步鼓勵町民學習。就這樣，在加賀藩中能樂寶生流特別興盛，形成了「加賀寶生」的基礎。據說當時城中到處都能聽到謠曲，甚至被形容為「謠聲從天而降」。

據說加賀友禪始於約500年前加賀獨有的染色技法、素色染「梅染」。
之後在江戶中期，將京都人氣扇畫師宮崎友禪齋的設計融入染色的「友禪染」誕生，加賀也受其影響，發展出友禪染。

加賀友禪至今仍承襲江戶時代以來的技法，彩色以「友禪五彩」為基調，包括蘇芳（也有稱為臙脂的說法）、藍、黃土、草與古代紫。

圖案沉穩，主要以寫實的花鳥畫為主，並大量運用濃淡優美的「暈染」。製作時也使用外側染得較深、中心染得較淡的「外暈染」，以及「蟲喰」技法。收尾也很有特色，同樣使用友禪染技法的京友禪等，通常會在最後加入金箔、絞染、刺繡等裝飾；但加賀友禪不施加這些加工，幾乎不使用染色以外的技法。加賀友禪是日本國家傳統工藝品。

九谷燒以五彩色繪引人注目，是石川縣的傳統工藝品。它誕生於江戶時代前期，距今已有370年以上。九谷燒與有田燒、京燒同屬「瓷器」。瀨戶燒、美濃燒、益子燒等以黏土為原料、低溫燒成，成品厚重且具有吸水性，稱為「陶器」；而「瓷器」則以含玻璃質的長石與矽石等石材為原料，高溫燒成。其特徵是質地堅硬、不吸水，敲擊時會發出金屬聲。

九谷燒的繪付樣式有3種類型。首先是稱為「青手」的繪付，不使用紅色，而以綠、黃、紺青、紫4色色繪顏料，將器皿整體塗滿，不留下素坯空白。這是非常大膽的設計。

「色繪」的特色，是使用稱為「九谷五彩」的綠、黃、紫、紺青、紅色色繪顏料，在器皿中央以繪畫式、寫實的方式描繪中國風山水、人物、花鳥風月等。它如同掛軸或屏風般，是非常華麗的色繪。
「赤繪」則使用紅色色繪顏料，在器皿整體施以細緻描繪。除了紅色之外，也有以金色裝飾點綴得華麗的作品。

日本國內生產的金箔有99％是在金澤製作，金澤是日本最大的產地。一般認為金澤的金箔製作始於戰國時代。

這是因為留有記錄顯示，前田利家在隨豐臣秀吉出兵朝鮮時，曾從據說停留過、位於現在佐賀縣的肥前名護屋陣中，下令進行打箔。之後進入江戶幕府時代，為了嚴格管理金銀，幕府下令禁止江戶與京都以外地區製造金箔。金澤也遭到禁止，一度走向衰退。

然而，1808年金澤城二之丸燒失，重建時需要大量金箔。以此為契機，加賀藩獲得幕府許可，從京都聘請金箔職人，向職人學習技術。

幕末時，金澤町人以將江戶製作的箔運往金澤途中「重新打製破損的箔」為名義，與幕府交涉製造許可。結果幕府同意，只要限於金澤城修復等藩方御用，即可製造金箔。
就這樣，金澤的金箔職人一路磨練技術至今，使金澤成為最大的金箔生產地。

將加賀百萬石的榮華傳至今日的，就是「兼六園」。

據說兼六園的起源，是1676年加賀藩第5代藩主前田綱紀在面朝金澤城的別墅地建造庭園。
其後，歷代藩主經過漫長歲月，將其塑造成江戶時代代表性的大名庭園。據說在第12代齊廣、第13代齊泰時期，已大致形成現在的樣貌。兼六園是日本三名園之一，春季可賞梅與櫻花，初夏有燕子花與新綠，秋季則有紅葉，四季皆可欣賞，但尤其以冬季雪景聞名。面向日本海側、降雪量較多的金澤，會以繩索支撐樹枝，防止大雪壓斷樹木枝條，這項措施稱為「雪吊」。園內名木「唐崎松」會立起高柱，再從柱子向四周放射狀拉繩支撐枝條。

兼六園是迴遊式庭園。11萬4千平方公尺的園區內，分布著池塘、橋、築山，以及可休息與用餐的茶屋等，能一邊散步一邊欣賞。園名源自「六勝（宏大、幽邃、人力、蒼古、水泉、眺望）」。每走一步，景色都會有所變化，這正是其樂趣所在。

這是一處保留豪壯武家屋敷遺跡的區域，讓人有彷彿穿越回江戶時代的感受。可以看到傳統土牆與石板路。這裡在藩政時代曾是中級武士宅邸櫛比鱗次的地方。部分屋敷對外開放，可參觀當時豪華武家屋敷的樣貌與庭園。周邊也有販售傳統工藝品的商店，以及販售糰子等的餐飲店，不妨在此散步遊覽。

1820年，加賀藩將散布於町中的茶屋集中到特定區域並加以營業管理。可以說是加賀藩公認的花街。如今仍保留著「東茶屋街」、「西茶屋街」、「主計町茶屋街」這「金澤三茶屋街」。

其中，江戶時代末期作為茶屋街特別熱鬧的區域，是從金澤站步行約30分鐘可達的「東茶屋街」。
此地為重要傳統建造物群保存地區，保存著江戶時代的街景。茶屋是藝妓以舞蹈與三味線款待客人的成人社交場。現在仍有5間茶屋營業，並有十幾名藝妓。這裡採取所謂「謝絕一見客」制度，除非有經常出入茶屋的人介紹，否則無法進入茶屋內。不過，在「金澤淺野川園遊會館」這座博物館中，可以了解東茶屋街的歷史，觀賞藝妓舞蹈，也能體驗座敷。
此外，周邊也有租借和服店，因此也推薦穿和服散步。
需要注意的是，東茶屋街被指定為保存地區，因此禁止邊走邊吃。基本上請在店內用餐。遵守禮儀，也能守護美麗景觀。