야마나시만의 미식을 만끽할 수 있는 인기 맛집 11선

‘모미지테이’는 후지카와구치코마치에 있는, 향토 요리 ‘호토’를 맛볼 수 있는 가게다.
창업 때부터 변함없는 자가제 된장을 2년간 숙성해 만든 깊고 진한 맛이 특징이다. 난반 된장을 더한 국물은 진하면서도 산뜻한 식감을 느낄 수 있다.
재료로는 단호박, 토란, 버섯 등 신선한 채소가 듬뿍 들어간다.
그중에서도 소고기의 감칠맛을 살린 ‘소고기 호토’는 푸짐한 양으로 인기가 높다.

후지산 북쪽 기슭의 고원, 야마나시현 후지요시다시에 있는 ‘센겐차야’.
‘센겐차야’의 호토는 지역의 따뜻함이 느껴지는 깊은 풍미가 특징이다.
인기 메뉴는 ‘버섯 호토’. 푹 끓인 단호박이 된장 국물에 녹아든, 달콤한 맛이 풍부한 한 그릇이다.
돼지고기와 버섯, 닭완자가 듬뿍 들어간 ‘욧차바레 호토’ 등의 메뉴도 있다.

‘호토’의 본질은 지키면서도 새로운 메뉴를 계속 탐구하는 곳이 ‘가이센 호토 전문점 호토 연구소’다.
바다가 없는 야마나시현의 이미지를 뒤집듯, 게, 연어, 새우, 연어알 등 해산물을 넣은 해산물 호토가 대표 메뉴다.
그 밖에도 스키야키 호토, 탄탄 호토 등 기존 개념에 얽매이지 않은 오리지널 호토를 제공하고 있다.

차분한 분위기 속에서 ‘호토’를 즐길 수 있는 곳이 ‘고슈 호토 고사쿠 고후역앞점’이다.
가게의 인기 No.1은 ‘단호박 호토’. 비전의 육수와 오리지널 된장을 더한 국물은 면에 잘 배어들고, 국물에 녹아든 채소의 감칠맛이 입안 가득 퍼진다.
창업 이래 이어져 온 제법으로 만든 면은 오래 끓여도 쫄깃해 먹는 만족감이 뛰어나다.

야마나시현 후지요시다 지역의 향토 음식인 ‘요시다 우동’을 맛볼 수 있는 가게가 ‘겐지’다.
전직 일식 요리사인 점주가 간장과 된장을 블렌딩해 만드는 국물과 목넘김이 좋은 매끈한 면이 좋은 평을 얻고 있다.
특히 인기 있는 메뉴는 ‘니쿠텐 우동’이다. 그 밖에도 가케, 쓰케, 차가운 타누키 등 메뉴가 갖춰져 있다.

창업 약 70년, 현재는 3대째가 가게를 이어가는 요시다 우동의 노포다.
당연하게 여겨지는 말고기를 사용한 요시다 우동의 발상지라고 알려져 있다.
단단하고 매우 쫄깃한 면을 사용하고, 가게 오리지널 양념인 ‘스리다네’로 맛을 조절하는 것이 특징이다.
고기는 말고기를 사용하고 양배추를 곁들이는 것도 정석이다. 화학조미료를 전혀 사용하지 않는 등 재료에 대한 고집이 돋보인다.

1981년 창업 당시부터 변함없는 제법과 재료를 고집한 수제 손반죽 면을 사용하는 요시다 우동의 명점 ‘간소 미우라 우동’.
가장 인기 있는 메뉴는 ‘고기 우동’이다. 멸치 베이스 육수에 현지 요시다의 된장과 간장을 더한 국물이 굵고 쫄깃한 면과 잘 어우러진다.
든든한 양이면서도 동전 하나 수준의 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 점도 인기 비결이다.

‘하카타 야사이마키구시 kanya’는 야마나시현 고후시의 꼬치구이 이자카야다.
삼겹살로 채소를 말아 만든 ‘야사이마키구시’를 중심으로 20종 이상 꼬치 요리를 제공한다.
야마나시의 브랜드 닭인 ‘고슈 지도리’를 사용한 ‘야키토리’와 ‘나메로’도 인기 메뉴다.
응축된 감칠맛과 단단한 육질을 즐길 수 있다.

1913년 창업, 수타 소바와 고후 미식을 맛볼 수 있는 노포다.
고후의 향토 음식으로 주목받는 고후 도리모쓰니의 발상지로도 이름을 알리고 있다.
고후 닭의 간, 염통, 모래주머니, 다마미치에 설탕과 간장을 베이스로 한 달콤짭짤한 양념을 더한 ‘고후 도리모쓰니’를 제공한다.
밥반찬으로도, 술안주로도 잘 어울리는 일품이다.

야마나시시 에소하라의 ‘후루츠파크 후지야 호텔’ 안에 있는 ‘후루츠카페 베라비스타’.
큰 창으로 사계절의 풍경을 감상할 수 있는 리조트 감성 가득한 카페다. 명물은 야마나시현산 과일을 듬뿍 올린 계절 파르페다.
봄에는 딸기, 여름에는 복숭아, 가을에는 포도 등 그 시기만의 미각을 즐길 수 있다.
특히 ‘샤인머스캣 파르페’는 화려한 한 접시로 인기가 높다.

‘후지오이시 하나테라스’ 안에 있는 ‘부도야kofu 하나테라스 café’.
‘부도야kofu’의 명물인 레이즌 샌드와 포도 주스 외에도, 야마나시현산 복숭아를 듬뿍 사용한 과일 소프트아이스크림과 다양한 품종의 주스를 판매하고 있다.
가장 인기 있는 메뉴는 제철 과일을 아낌없이 사용한 디저트다.
딸기, 복숭아, 머스캣, 밤 등 제철 재료를 사용한 파르페와 플레이트도 즐길 수 있다.