이토쇼 본점

1972년에 창업한 ‘이토쇼 본점’. 식재료 선택부터 준비 과정까지 정성을 아끼지 않고 정갈하게 완성한 니코미 우동을 맛볼 수 있는 전문점이다. 우동은 히미산, 곱창은 일본산 사용을 고집하며 ‘도야마의 명산품을 만들고 싶다’는 생각으로 ‘곱창 조림 우동’을 고안했다. 창업 당시의 맛을 계승해 ‘곱창 조림 우동’을 제공하고 있다.

변함없는 인기 메뉴는 도야마의 소울푸드 ‘곱창 조림 우동’이다. 맛을 좌우하는 핵심은 면과 육수, 돼지 곱창의 균형에 있다. 면은 씹는 맛과 탄력이 있는 ‘히미 우동’을 사용한다. 다시마의 감칠맛과 4종류 해산물을 더한 육수. 그리고 엄선한 소스로 조린 ‘돼지 곱창’이 깊은 맛의 ‘곱창 조림 우동’으로 완성된다. ‘안주 맥주 세트’와 ‘곱창 안주’ 등도 있다.

테이블석과 조리 공간을 둘러싸듯 카운터석이 있는 매장 내부. ‘이토쇼 본점’ 앞에 있는 자판기와 기념품 코너에서는 냉동 곱창 조림 우동도 구입할 수 있다.