가니마쓰바

마쓰바게와 향토 요리를 맛볼 수 있는 ‘가니마쓰바’. 돗토리항과 아지로 어항에서 잡아 올린 엄선된 마쓰바게를 제공하는 요리점이다. 마쓰바게 조업이 해금되는 11월~3월에는 마쓰바게의 맛을 찾는 많은 사람들로 붐빈다.

요리장은 현역 어부이기도 하며, 게 요리 전문점에서 수십 년간 솜씨를 갈고닦아 온 장인이다. 그런 요리장이 엄선한 식재료 수급과 숙련된 기술로 완성한 요리가 매력이다. 메뉴는 사시미, 숯불구이, 덴푸라, 전골 등으로 다양하다. 어느 요리든 게의 감칠맛을 최대한 끌어내는 조리법으로 완성한다. 게 한 마리를 통째로 맛보는 코스 요리도 준비되어 있다. 그중에서도 ‘정통 태그 부착 활 마쓰바게 풀코스’가 인기다. 낮 한정으로 ‘가니메시’와 ‘게살덮밥’ 등의 단품 요리도 있다.

매장 내부는 전 좌석이 완전 개별실이다. 2인석부터 12인석까지 인원수에 맞춘 개별실이 완비되어 있다. 맞춤 제작 가구를 배치한 특별한 공간에서 제공되는 것은 일본식 환대다. 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 품격 있는 게 요리를 체험할 수 있다.