Trải nghiệm “ngon miệng” giúp bạn thoáng thấy nếp sống và văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhật Bản
Kamado là thiết bị nấu ăn được bao quanh bằng đất hoặc xi măng để giữ nhiệt, dùng củi đốt để tạo nhiệt. Cũng có ý kiến cho rằng nhờ sự ra đời của kamado mà kỹ thuật nấu nướng đã phát triển vượt bậc. Ở Nhật Bản, kamado chủ yếu được đặt ở khu vực nền đất trong nhà. Khi việc nấu nướng bằng gas và điện trở nên phổ biến, kamado dần hoàn thành vai trò của mình và khoảng 50 năm trước đã hầu như không còn xuất hiện trong các gia đình. Ngay cả với người Nhật, nó cũng trở thành một thứ hiếm thấy và gợi cảm giác hoài niệm. Tuy nhiên, ngày nay giá trị của kamado đang được nhìn nhận lại và nó được sử dụng tại một số cơ sở giải trí và nhà hàng.
Khởi đầu trải nghiệm đặc biệt chỉ có tại quán nổi tiếng với cơm nấu bằng kamado
Tại quán ăn Kamado, toàn bộ cơm trong thực đơn đều được nấu bằng bếp kamado. Quán lấy việc trân trọng nếp sống và sự khéo léo trong sinh hoạt của người Nhật làm chủ đề. Tại đây, bạn có thể tự tay nấu cơm bằng chiếc kamado của quán, rồi vo thành onigiri và thưởng thức ngay khi còn nóng — một trải nghiệm đầy thú vị.
Nơi có thể trải nghiệm nấu cơm bằng kamado là quán ăn Kamado nằm trong tổ hợp du lịch Shika no Fune ở thành phố Nara. Đây là quán phục vụ những món ăn gia đình Nhật Bản mộc mạc sử dụng nguyên liệu của Nara, và toàn bộ cơm đều được nấu bằng kamado. Chiếc kamado giữ vai trò trung tâm của quán được làm bởi một nghệ nhân ở thành phố Uda, tỉnh Nara. Nghe nói số nghệ nhân có thể làm kamado hiện nay cũng ngày càng ít đi. Trải nghiệm nấu cơm bằng kamado bắt đầu từ khoảng 2 năm trước. Người hướng dẫn là chị Hitomi Yamashita, phụ trách bán thực phẩm và đồ lưu niệm tại quán. Trước tiên, bạn sẽ được nghe giải thích về các bước nấu cơm.
Điều chỉnh lửa bằng “fuigo” thật thú vị!
Gạo và nước đã được chuẩn bị sẵn trong nồi, nên trải nghiệm bắt đầu từ công đoạn nhóm lửa cho kamado. Trước tiên cho củi vào, dùng “fuigo” thổi gió để tăng lửa mạnh trong khoảng 15 phút. Khi nước sôi, dàn củi đang cháy ra để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, tránh bị trào. Sau đó để ủ thêm khoảng 10 phút là hoàn tất. Trong lúc ủ, hơi nước đang ngấm trở lại vào hạt gạo nên điểm quan trọng là không mở nắp. Nhờ vậy cơm chín mềm, dẻo và tơi ngon.
Khi cơm chín, sẽ vo thành onigiri rồi thưởng thức!
Cơm vừa nấu xong bóng mẩy, từng hạt cơm đều rõ và săn. Để thưởng thức cơm ngon nhất thì onigiri là lựa chọn số một! Vì vậy, khi cơm còn nóng, bạn sẽ bắt tay ngay vào làm onigiri. Sau khi nhúng hai tay vào nước lạnh, đặt một nhúm muối lên lòng bàn tay rồi nắm cơm theo lượng mình thích. Nghe nói những vị khách nước ngoài chưa từng có kinh nghiệm nắm onigiri thường rất hào hứng với phần này. Sau đó, onigiri do chính tay mình làm sẽ được dùng cùng các món ăn kèm đã chuẩn bị sẵn.
Ngoài ra còn có nhiều trải nghiệm khác! Hãy ghé thăm điểm dừng chân du lịch của Nara
Trải nghiệm bắt đầu từ 15 giờ, nhưng với vài món ăn kèm và onigiri, khẩu phần cũng đủ khiến bạn no nê. Vì vậy, nên bỏ bữa trưa hoặc ăn sớm hơn bình thường. “Trải nghiệm nấu cơm bằng kamado” là dịp để tìm hiểu văn hóa truyền thống Nhật Bản một cách thú vị và ngon miệng. Ngoài ra, tại “Shika no Fune”, hoạt động học trà đạo quanh năm với tên gọi “Hội thưởng thức trà đạo ở Nara” cũng được tổ chức. Chương trình này diễn ra 2–3 lần mỗi tháng, chủ yếu vào các ngày thứ Bảy, tại trung tâm thông tin du lịch “Mayu” trong cùng khuôn viên. Nếu muốn dễ dàng trải nghiệm văn hóa Nhật Bản tại Nara, hãy ghé Shika no Fune.
