Hakunryu Honten

Jajamen, một trong “ba món mì nổi tiếng của Morioka” bên cạnh reimen và wanko soba. Nơi được biết đến là khai sinh ra món này chính là “Hakunryu (Pairon)”, khởi đầu từ một quầy hàng rong hơn 70 năm trước và hiện nay đã có 4 chi nhánh trong thành phố. Cửa hàng chính nằm gần Chuo-dori, nơi có trụ sở chính quyền tỉnh Iwate và hội trường công cộng tỉnh Iwate, nên vào cuối tuần thường có hàng người xếp hàng chờ.

Món jajamen nổi tiếng là phiên bản được vị chủ đầu tiên biến tấu từ một món mì mà ông từng ăn ở Mãn Châu cũ trước chiến tranh. Sợi mì bản dẹt dai mềm được phủ đầy loại miso bí truyền trộn từ hơn chục nguyên liệu như dưa leo và hành lá băm nhỏ, thịt băm, nấm shiitake..., rồi trộn đều trước khi ăn. Trên bàn có sẵn giấm, dầu ớt, tỏi và các gia vị khác, nên bạn cũng có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích của mình.

Khi ăn gần hết mì, chỉ cần đập trứng vào bát, thêm miso, hành lá và nước luộc mì là món sẽ biến thành loại súp gọi là “chiitantan”! Trứng đánh tan mềm mịn cùng hương vị thanh dịu rất thích hợp để kết thúc bữa ăn.