Trải nghiệm văn hóa trà Nhật Bản ở Kyoto qua trà đạo và ẩm thực matcha

Tại phòng trà thành phố Uji “Taihoan”, được xây dựng đối diện Di sản Thế giới Byodoin, du khách có thể dễ dàng trải nghiệm trà đạo chính thống. Mở đầu là phần trình diễn nghi thức trà đạo của giáo viên trong trang phục kimono. Vừa thưởng thức bánh ngọt mang sắc thái của mùa, vừa ngắm nhìn những động tác uyển chuyển liền mạch. Khi chén trà được mang đến trước mặt, giáo viên sẽ hướng dẫn cặn kẽ cách thưởng trà và các phép tắc cơ bản. Dù chưa làm thật khéo cũng không sao. Điều quan trọng không nằm ở hình thức, mà là ở tâm ý. Hãy cảm nhận trọn vẹn vị sâu lắng của trà Uji cùng vẻ đẹp của chén trà.

Sau khi thưởng thức chén trà do giáo viên pha, tiếp theo là lúc tự mình trải nghiệm nghi thức pha trà. Trước tiên, bạn sẽ được giới thiệu về các dụng cụ đã chuẩn bị sẵn trên khay, rồi thực hành theo hướng dẫn của giáo viên. Ở đây cũng vậy, điều quan trọng nhất là tâm ý. Khi cẩn thận và dồn tâm sức vào từng thao tác pha trà, chắc hẳn bạn sẽ cảm nhận được rằng mỗi quy tắc đều có ý nghĩa riêng. Dù thành công hay chưa, chén trà do chính mình pha vẫn mang hương vị rất đặc biệt. Hãy nhìn, chạm, nếm và cảm nhận bằng cả năm giác quan sức hấp dẫn của văn hóa trà đạo và trà Uji.

Sau khi cảm nhận văn hóa trà và sức hấp dẫn của trà Uji qua trà đạo, hãy tiếp tục tận hưởng trải nghiệm ẩm thực đặc trưng chỉ có ở Uji. “Tatsumiya”, nằm bên bờ sông Uji, là một cơ sở lâu đời đã tích lũy lịch sử 180 năm kể từ khi thành lập năm 1840 với vai trò là cửa hàng buôn trà. Từ năm 1913, nơi đây trở thành ryotei và đã tạo dựng một nền văn hóa ẩm thực mới là “ăn trà” thông qua “ẩm thực matcha” độc đáo, kết hợp matcha Uji vào ẩm thực Kyoto. Không chỉ món ăn, mà phong cách kiến trúc, cách bài trí phòng, khung cảnh ngoài cửa sổ, bộ đồ dùng và sự tiếp đãi đậm chất Nhật cũng là những điểm hấp dẫn lớn. Phần thuyết minh bằng tiếng Anh của nữ chủ trẻ sẽ giúp bạn hiểu sâu hơn về trải nghiệm này.

Ẩm thực matcha của Tatsumiya dựa trên nền tảng ẩm thực Kyoto truyền thống, đồng thời sử dụng phong phú matcha – đặc sản tiêu biểu của Uji. Các đầu bếp lựa chọn và dùng từng loại lá trà khác nhau sao cho phù hợp với nguyên liệu và phương pháp chế biến. Ở Uji có không ít món ăn biến tấu với matcha như bánh ngọt hay mì soba, nhưng việc đưa matcha vào những món kaiseki Kyoto chính thống thì không nơi nào khác có. Kỹ thuật kết hợp tinh tế hương vị đặc trưng của nguyên liệu theo mùa với hương thơm của matcha chỉ có thể được tạo nên bởi một cơ sở lâu đời đã đồng hành cùng trà từ ngày thành lập. Những món matcha chỉ có thể thưởng thức tại đây sẽ mở ra niềm vui mới của việc “ăn trà”.