Ginza Tenkuni

Một nhà hàng tempura lâu đời khởi đầu từ một quầy hàng nhỏ ở khu Ginza 3-chome vào năm Minh Trị 18 (1885). Dù nằm giữa khu Ginza, nơi tập trung nhiều quán tempura danh tiếng, nơi đây vẫn là địa điểm nổi tiếng thường có khách xếp hàng.

“Ginza Tenkuni” chuyển đến địa điểm hiện tại vào năm 2020. Cửa hàng nằm ở tầng 1, phục vụ tendon kiểu Edomae truyền thống, tempura và các set menu. Ngoài ra, các cửa hàng cùng hệ thống cũng hoạt động trong cùng tòa nhà: tầng 2 là “Ginza Tenkuni Shiori”, theo phong cách quầy nơi thực khách có thể thưởng thức tempura vừa chiên ngay trước mắt; tầng 3 là “Washoku Yuuzutsu”, phục vụ đa dạng món ăn Nhật Bản chế biến từ nguyên liệu theo mùa. Tùy theo mục đích và hoàn cảnh, thực khách có thể lựa chọn cửa hàng phù hợp.

Tempura ở đây là kiểu Edomae, được chiên trong dầu mè với lớp bột có trứng, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn nhẹ và bên trong mềm xốp với lớp áo khá dày. Món tendon được làm bằng cách nhúng tempura, vốn giữ trọn vị ngon của các nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, vào loại nước sốt donburi đặc chế; hương vị đậm đà mà vẫn thanh nhẹ, nên được nhiều thực khách yêu thích. Một món đặc trưng khác là “kakiage”, với phần nhân đầy đặn được các đầu bếp chiên khéo léo để đạt độ mềm và xốp. Hãy thưởng thức hương vị truyền thống đã được gìn giữ suốt hơn 100 năm.