Hakata Motsunabe Yamanaka Honten

Thành lập năm 1984, đây là một trong những đại diện tiêu biểu của món Hakata motsunabe. Cửa hàng chính được xây theo kiểu nhà kho truyền thống, điểm xuyết bởi đồ nội thất cổ điển và hiện đại, tạo nên bầu không khí đậm chất xưa. Trong không gian thanh lịch và cổ điển, thực khách có thể thong thả thưởng thức món motsunabe trứ danh của quán.

Hương vị “miso” độc quyền được tạo nên sau nhiều lần thử nghiệm và hoàn thiện là món ăn đột phá đã nhanh chóng trở nên nổi tiếng, làm thay đổi hình ảnh quen thuộc của motsunabe vốn lấy vị shoyu làm chuẩn mực vào thời điểm quán mới thành lập. Nước dùng pha trộn từ nhiều loại miso Kyushu làm nổi bật một cách tinh tế vị ngon của lòng non bò tươi, chỉ tuyển chọn từ bò nuôi tại Kyushu, mang đến hương vị ngon đến mức khiến người ta phải trầm trồ. Món này cũng kết hợp rất hài hòa với các loại rau như bắp cải, hẹ và ngưu bàng, được lựa chọn để giữ trọn kết cấu giòn ngon.

Ngoài món motsunabe “vị miso” đặc trưng, quán còn được yêu thích với “vị shoyu” có sự cân bằng xuất sắc giữa vị ngọt và cay, cùng phiên bản “kiểu shabu-shabu” dùng nước dùng nền từ kombu Rishiri và shoyu nhạt (mỗi loại gọi từ 2 phần trở lên).