Shuri Soba

Một quán Okinawa soba nổi tiếng, được người dân địa phương yêu thích, nằm trong khu dân cư cách Lâu đài Shuri một quãng đi bộ ngắn và thường có hàng người xếp trước giờ mở cửa.

Thực đơn rất đơn giản, ngoài món chính là Shuri soba chỉ có món nimono, onigiri, juicy và đá bào zenzai. Shuri soba có 3 cỡ lớn, vừa và nhỏ. Điểm đặc trưng là sợi mì dẹt cán tay, có độ dai chắc và cảm giác nhai rõ ràng mà chỉ mì làm thủ công mới có. Nước dùng nấu từ thịt heo, cá bào katsuobushi và muối Okinawa mang hương vị trong trẻo, thanh nhã đúng như vẻ ngoài. Topping gồm thịt ba chỉ, thịt thăn, kamaboko, gừng thái sợi và hành lá theo phong cách kinh điển, tạo nên một tô mì tuy giản dị nhưng hoàn chỉnh.

Món nimono với đậu phụ đảo chiên dày, đậu que, củ cải trắng cùng các nguyên liệu thấm đẫm nước dashi, và món cơm trộn nấu kiểu Okinawa “juicy” cũng đậm vị dashi, đều là những món ăn kèm rất hợp với Okinawa soba.

Quán được cải tạo từ một ngôi nhà dân cũ, có chỗ ngồi quầy, bàn và phòng ngồi kiểu zashiki. Bạn có thể dùng bữa trong không gian ấm cúng, gần gũi như ở nhà.