Đánh giá của 陳欣晨

Tendon Ramen Hageten Ginza

Một cửa hàng hợp tác giữa nhà hàng tempura lâu đời “Ginza Hageten” và quán ramen nổi tiếng “Ippudo” của Fukuoka. Món chủ đạo là “tendon và ramen”, nhưng cũng có thể chọn chỉ một trong hai hoặc nhiều cách kết hợp khác. Tendon gồm cơm phủ tempura chiên với lớp bột mỏng từ các nguyên liệu theo mùa, ăn cùng nước sốt ngọt dịu rất hấp dẫn. Ramen dùng sợi mì cực mảnh. Nước dùng là tonkotsu mè kiểu Nhật pha trộn mè và bột cá, được phát triển để hợp với tempura.

• Ginza, Yurakucho
• Ramen

Odashi Udon & Kamameshi Kakaya Musashi-Kosugi Tokyu Square

Một quán udon chú trọng kỹ lưỡng từ nguyên liệu được chọn lọc theo vùng sản xuất. Nước dùng được chăm chút kỹ, mang đến hương vị đậm đà từ cá ngừ bào honkatsuo, soda-bushi, saba-bushi, nấm shiitake khô và nhiều nguyên liệu khác. Sợi mì dai chắc, được nhào cùng lớp cám và mầm lúa mì, cũng là một đặc trưng nổi bật. Ngoài các món udon phổ biến, những món udon sáng tạo lạ miệng dùng kem hoặc cà chua cũng rất được yêu thích. Tại chi nhánh Musashi-Kosugi, cơm niêu kamameshi được nấu sau khi nhận gọi món cũng rất được ưa chuộng.

• Kawasaki
• Ẩm thực Nhật Bản

Tenku Yakiniku Seiyuzan

Thịt bò đậm đà với lượng nước thừa được loại bỏ nhờ phương pháp dry aging (ủ khô), giúp vị ngon cô đọng hơn, chính là lý do nơi đây được gọi là “yakiniku đỉnh cao”. Mỗi ngày, các đầu bếp đều kiểm tra độ chín của thịt và phục vụ vào thời điểm ngon nhất. Tại tầng 41 của tòa nhà cao tầng ở Shiodome, hãy tận hưởng khoảng thời gian trọn vẹn trong không gian sạch sẽ và sang trọng.

• Shimbashi, Toranomon, Tokyo Tower, Hamamatsucho
• Món thịt

Tim Ho Wan Hibiya

Nhà hàng dim sum do đầu bếp Mak Kwai Pui, từng đảm nhiệm vị trí đầu bếp dim sum tại nhà hàng Quảng Đông Lung King Heen của Four Seasons Hotel Hong Kong, nơi giành 3 sao Michelin trong 4 năm liên tiếp, sáng lập tại Hong Kong cùng đối tác là đầu bếp Leung Fai Keung với mong muốn “mang hương vị đích thực đến gần hơn, theo cách thường nhật và thoải mái hơn”. Chi nhánh tại Hong Kong cũng giành sao Michelin và được gọi là “nhà hàng Michelin rẻ nhất thế giới”.

• Ginza, Yurakucho
• Ẩm thực Trung Hoa