“Kagoshima Kurobuta” là giống heo đen được nuôi tại tỉnh Kagoshima bằng thức ăn có bổ sung khoai lang và được chăm sóc kỹ lưỡng. Chỉ loại thịt heo chất lượng cao vượt qua các tiêu chuẩn nghiêm ngặt mới được cấp giấy chứng nhận, và hiện nay đã vươn lên hàng ngũ những thực phẩm thương hiệu đẳng cấp mà Nhật Bản tự hào giới thiệu với thế giới, sánh vai cùng Kobe Beef.
“Kurobuta Ryori Adimori” là nhà hàng danh tiếng đã chuyển mình từ một quán ăn chủ yếu phục vụ ramen cho đến năm 1978 để góp phần khôi phục heo đen, từ đó bắt đầu ủng hộ và quảng bá giống heo này. Ngay từ những ngày đầu, nhà hàng đã phối hợp chặt chẽ với người chăn nuôi và không ngừng cống hiến cho việc phổ biến cũng như phát triển heo đen. Với mong muốn mang đến những món ăn từ heo đen gần gũi, dễ thưởng thức với mọi lứa tuổi, nơi đây đã sáng tạo ra nhiều thực đơn phong phú.
Trong số rất nhiều món ăn, được đề xuất hàng đầu là món shabu-shabu từ heo đen mang tên “Tokusen Kuro Shabu”. Khi mới ra mắt, vì shabu-shabu khi ấy thường gắn với thịt bò nên món này hầu như không bán được, nhưng nhờ nỗ lực quảng bá, nó dần trở nên phổ biến. Để thực khách cảm nhận rõ vị ngon của lớp mỡ ngọt và phần nạc đậm đà, nhà hàng không dùng ponzu hay sốt mè mà vẫn giữ phong cách riêng: thưởng thức thịt cùng nước dùng và trứng sống. Ngoài ra còn có nhiều món đặc sắc giúp cảm nhận trọn vẹn sức hấp dẫn của heo đen như tonkatsu được chọn từ các phần thịt có đặc trưng riêng như loin, ba chỉ và thăn, kakuni để cả bì, hay phần cổ heo chế biến theo kiểu sashimi.
Điểm nổi bật
-
Thành lập năm 1978, là nơi khai sinh món shabu-shabu từ heo đen “Tokusen Kuro Shabu”.
-
Trong nhiều năm, nhà hàng đã phối hợp chặt chẽ với người chăn nuôi và nỗ lực thúc đẩy sự phổ biến cũng như phát triển của heo đen.
-
Có nhiều món từ heo đen làm nổi bật vị ngon của lớp mỡ ngọt và phần nạc đậm đà.
