Khám phá 21 quán ăn được đề xuất theo từng hạng mục để thưởng thức ẩm thực Sendai

Ra đời từ năm 1988, “Gyutan Ryori Kaku” là quán gyutan lâu đời đã góp phần dẫn dắt văn hóa gyutan của Sendai. “Gyutan Ryori Kaku Sendai Eki Higashiguchi Hatsukoi Dori-ten”, kế thừa hương vị và truyền thống ấy, nằm ở vị trí thuận tiện gần ga Sendai nên cũng rất được du khách yêu thích.
Gyutan của Kaku sử dụng những phần hiếm được tuyển chọn kỹ như “tan-naka” và “tan-moto”. Thịt được cắt bằng kỹ thuật đặc biệt để đạt độ mềm, dễ cắn và giòn nhẹ vừa phải, sau đó nêm bằng loại muối tự nhiên bí truyền pha trộn cùng gia vị và hương liệu.

Cách ga JR Sendai khoảng 2 phút đi bộ. Đây là cửa hàng chính của quán lâu đời “Tanya Zenjirou”, nơi sau nhiều năm thử nghiệm và hoàn thiện đã đi đến kết luận rằng cách ngon nhất để thưởng thức gyutan là “nướng muối”.
Tại đây, bạn có thể thưởng thức món gyutan nướng truyền thống của Sendai, được chế biến thủ công từng chiếc một.
Từ một chiếc lưỡi bò chỉ lấy được khoảng 3 phần ăn là những phần thích hợp nhất để nướng. Từ khâu rạch thịt, rắc muối, ướp, đến ủ chín, tất cả đều do nghệ nhân thực hiện thủ công tỉ mỉ để tạo nên món gyutan tuyệt hảo chỉ có thể thưởng thức tại đây.

“Tanya Rikyu” được thành lập vào năm Showa 62 (1987). Hiện nay, thương hiệu này đã phát triển khoảng 80 cửa hàng trên toàn Nhật Bản và hương vị của quán được yêu mến không chỉ bởi người dân Miyagi mà còn trên khắp đất nước.
Vào buổi trưa, quán chủ yếu phục vụ set gyutan, còn buổi tối có thể thưởng thức các món theo phong cách izakaya.
Tại Rikyu, công đoạn sơ chế như lột da lưỡi bò bằng dao, thái lát, rạch thịt rồi ủ chín đều do các nghệ nhân đảm nhiệm.

“Kura no Sho Sohonten”, nằm cách ga Sendai của tỉnh Miyagi 3 phút đi bộ, là quán izakaya lâu đời ra đời từ năm 1987.
Niềm tự hào của quán là món “irori-yaki” được nướng trên bếp lò irori lớn.
Tại bếp irori, hải sản tươi đánh bắt tại địa phương, rau theo mùa và cả gyutan cắt dày - đặc sản Sendai - đều được nướng chậm một cách cẩn thận để làm nổi bật tối đa vị ngon vốn có của nguyên liệu.
Thực đơn thay đổi theo mùa cũng là một điểm hấp dẫn, và vào mùa đông có thể thưởng thức món “Sendai seri nabe” nổi tiếng với rau seri giòn sần sật.

“Ako” là một nhà hàng kappo ở tỉnh Miyagi, từng được Michelin Guide giới thiệu và là địa chỉ được giới sành ăn chú ý. Không gian chỉ có chỗ ngồi quầy, hấp dẫn ở cảm giác sống động khi có thể theo dõi việc chế biến ngay trước mắt.
Chủ quán với con mắt tuyển chọn tinh tường sẽ chọn ra hải sản tươi ngon rồi nướng trên than để làm nổi bật tối đa hương vị nguyên liệu.
Nếu ghé vào khoảng từ tháng 12 đến tháng 3, đừng quên gọi món theo mùa giới hạn “kamo seri nabe”.
Đây là đặc sản mùa đông của Sendai, nơi vị ngọt đậm của vịt trời hòa quyện tuyệt vời cùng hương thơm tươi mát của seri.

Nằm ngay gần ga Sendai, “Sendai Seri Nabe to Koshitsu Washoku Serisouan” mang bầu không khí hoài cổ.
Vì có phòng riêng hoàn toàn nên bạn có thể thong thả thưởng thức hương vị Miyagi mà không phải bận tâm xung quanh.
Món nhất định nên thử là “Aigamo no Sendai Seri Nabe”, đặc sản mùa đông của Sendai. Vịt béo mọng kết hợp tuyệt vời với kết cấu giòn sần sật của seri.
Quán cũng phục vụ các món riêng như “salad sung và seri Sendai” hay “soba vịt seri” với seri được sử dụng hào phóng.

Sasakamaboko - đặc sản của Abe Kamaboko-ten - chính là món mà Abe Kamaboko-ten đã đặt tên là “đặc sản Sendai sasakamaboko”, lấy cảm hứng từ gia huy “trúc và chim sẻ” của gia tộc Date.
Là cửa hàng lâu đời số 1 của Sendai, kamaboko được làm từ surimi cá thịt trắng chất lượng cao, tạo nên nhờ uy tín và kỹ thuật tích lũy qua nhiều năm, được nhiều người yêu thích như một thực phẩm ít chất béo và giàu đạm.
Những người làm kamaboko tại Abe Kamaboko-ten là các nghệ nhân sở hữu chứng chỉ quốc gia khó đạt về chế biến sản phẩm chả cá thủy sản.
Bằng việc quản lý nghiêm ngặt từ công đoạn xay đến nướng - yếu tố sống còn của kamaboko - họ đã gìn giữ hương vị ấy cho đến ngày nay.

“Kanesaki Sohonten Sasakama-kan”, nằm liền kề nhà máy, là một tổ hợp giải trí có cả khu bán hàng và nhà hàng.
Trải nghiệm tự làm sasakama và agekama rất được yêu thích (cần đặt chỗ trước). Hoạt động bắt đầu từ công đoạn nhào surimi nguyên liệu. Nhân viên sẽ hướng dẫn tận tình nên trẻ em cũng có thể yên tâm tham gia (dành cho học sinh tiểu học trở lên). Ngoài ra còn có tour tham quan nhà máy sau khi tìm hiểu bí quyết nguyên liệu và phương pháp sản xuất.
Tại góc nướng “pukkura-yaki”, bạn cũng có thể tự nướng sasakama theo độ chín mình thích rồi thưởng thức ngay.

“Shiraken Kamaboko-ten Honten” là cửa hàng bán trực tiếp kamaboko được làm từ surimi cá thịt trắng tươi, gia vị tuyển chọn và do các nghệ nhân có chứng chỉ quốc gia chế biến.
Một trong những điểm hấp dẫn là dòng sản phẩm phong phú như “Kaiyo Sasakamaboko” ít muối nhưng vẫn giữ trọn vị ngon, “Gokujou Sasakamaboko” với độ dai giòn đặc trưng, hay “Tokujou Sasakamaboko” nổi bật với hương thơm nướng hấp dẫn.
Việc có sẵn loại “Mini Sasakamaboko” kích thước nhỏ, rất phù hợp làm quà, cũng là điều đáng mừng.
Ngoài ra, quầy hàng còn bày bán nhiều loại kamaboko khác như “agekamaboko” hay “mushikamaboko”.

Đây là cửa hàng chuyên các món ngọt sử dụng đặc sản “zunda” của tỉnh Miyagi, đồng thời cũng có khu vực quán cà phê.
Trong cửa hàng, bên cạnh món “đặc sản Sendai zunda mochi” với phần nhân được bọc trong bánh mochi để dễ ăn hơn, còn có nhiều loại đồ ngọt nguyên bản khác.
Quán bán các món như “zunda shirayuki cheesecake” với sự hòa quyện cùng cream cheese dịu mịn hay “zunda batafuku” có vị mặn của bơ cân bằng tuyệt vời.

Đây là cửa hàng wagashi lâu đời, từ khi thành lập năm 1947 đến nay vẫn tiếp tục gìn giữ hương vị truyền thống.
“Uesugi Honten” ở trung tâm Sendai có nhà xưởng làm wagashi liền kề và cả khu ăn tại chỗ, vì vậy có thể thưởng thức wagashi mới làm ngay tại chỗ.
Ngoài ra còn có xưởng trình diễn, nơi có thể ngắm kỹ thuật của các nghệ nhân ở cự ly gần, tạo nên sức hấp dẫn cả về mặt thị giác.
Sản phẩm được yêu thích là “bánh manju đường nâu” làm từ đường đen Okinawa và “zunda mochi” với sự kết hợp tuyệt vời giữa zunda đậm hương và bánh mochi dai săn.
Bên cạnh đó còn có nhiều loại wagashi phong phú khác, qua danh mục này bạn cũng có thể cảm nhận được bốn mùa của Nhật Bản.

“Taikichi Nakakecho-ten” nằm cách cửa Tây ga JR Sendai khoảng 5 phút đi bộ.
Món bánh nướng hình cá đáng yêu “taiyaki” của quán nổi bật với lớp vỏ mỏng và giòn.
Bạn có thể thưởng thức nhiều loại nhân phong phú như nhân đậu đỏ azuki Hokkaido hay custard đậm vị.
Trong đó, món taiyaki nhân zunda đặc biệt được yêu thích còn có thêm shiratama mochi dẻo dai bên trong, tạo nên sức hấp dẫn khi có thể cảm nhận nhiều kết cấu cùng lúc.
Zunda mochi được làm theo phương pháp truyền thống, hoàn toàn không sử dụng chất phụ gia, nên hương thơm đậm đà và vị ngọt dịu càng nổi bật.
Xung quanh là các khu mua sắm như “Jozenji-dori”, “Sendai PARCO” và “phố mua sắm arcade”, nên cũng rất tiện ghé qua khi đang đi mua sắm.

“Suteiki Kojiro” là nhà hàng steak teppanyaki ở thành phố Sendai, từ khi thành lập năm 1983 đã luôn chinh phục các thực khách sành ăn.
Bên trong quán là quầy ngồi hình bán nguyệt với sự tương phản đẹp mắt giữa tông vàng và đen; từ chỗ ngồi có thể ngắm khu vườn nhỏ mô phỏng tsukubai của chùa Ryoan-ji ở Kyoto, mang đến vẻ đẹp thay đổi theo bốn mùa.
Không gian tinh tế cùng cảm giác sống động khi món ăn được chế biến ngay trên bàn teppan trước mắt cũng là điểm hấp dẫn.
Món ăn chủ yếu là các course thay đổi theo tháng với thực đơn được chăm chút theo mùa. Nhân vật chính là “steak bò Sendai” hạng A5.

“Sansuien Higashiguchi-ten” nằm ở vị trí thuận tiện, cách cửa Đông ga JR Sendai khoảng 3 phút đi bộ.
Nhờ mua nguyên cả con bò, quán có thể phục vụ thịt bò chất lượng cao như bò Sendai với mức giá hợp lý.
Món đặc biệt được yêu thích là “Sendai gyu 5-byo aburi roast” - phần thăn bò Sendai thượng hạng được hơ nhanh để thưởng thức.
Không chỉ có các course cho phép nếm thử nhiều loại và nhiều phần thịt bò khác nhau, quán còn có thực đơn gọi món phong phú như steak gyutan hay aburi yukhoe.
Ngoài ra, quán còn dùng sốt và gia vị ăn kèm được chăm chút kỹ lưỡng để làm nổi bật tối đa vị ngon nguyên bản của thịt.

“Taizan Kokubuncho Sohonten” là nơi có thể thưởng thức bò Sendai cao cấp nhất trong trạng thái tối ưu.
Để làm nổi bật tối đa vị ngon của bò Sendai, quán triệt để bảo quản lạnh mà không cấp đông.
Ngoài ra, thịt được các nghệ nhân cắt thủ công từng lát một để hạn chế mặt cắt tiếp xúc với không khí, nhờ đó tạo nên hương vị sâu hơn.
Loại sốt độc quyền được kế thừa công thức từ ngày đầu thành lập có hương vị giúp tôn lên vị ngon vốn có của thịt.
Nếu muốn cảm nhận rõ vị ngon của cả thịt lẫn sốt, “aka harami” và “akami jou roast” là những món được khuyên dùng.
“Shio jou karubi” nêm đơn giản chỉ với muối biển cũng là món rất được ưa chuộng.

Đây là quán sushi lâu đời ở thành phố Sendai, tỉnh Miyagi, đã hoạt động hơn 90 năm. Sau khi được cải tạo vào năm 2001, quán mang bầu không khí hiện đại. Bên trong không gian đen tuyền nổi bật với sắc vàng và đỏ son, tiếng nhạc jazz nhẹ nhàng vang lên, tạo cảm giác thư thái.
Thực đơn ngoài những món kinh điển thể hiện tay nghề của quán lâu năm như nigiri hay chirashi với hải sản tươi, còn có nhiều món sáng tạo phong phú.
Nổi bật là món đặc sản mới của Sendai “Sendai zuke-don”. Hải sản tươi được ngâm trong loại sốt đặc chế có thêm Sendai miso làm hương vị ẩn, tạo nên món ăn tuyệt hảo.

“Sushikatsu” nằm cách ga JR Sendai 5 phút đi bộ, là quán nổi tiếng nơi có thể thưởng thức sushi làm từ gạo và hải sản của Sendai.
Vào bữa trưa, quán còn phục vụ các món như “set oden” hay “set tonkatsu”, mang đến thực đơn đa dạng. Trong số những món phong phú ấy, món đặc biệt được khuyên dùng là “Sendai zuke-don”.
Loại sốt được nấu cô từ nước tương, rượu và mirin hòa cùng nước dùng là điểm nhấn đầy công phu và rất xuất sắc.
Không chỉ có cá thịt trắng mà còn có cả ikura và cá ngừ, tạo nên vẻ ngoài đầy màu sắc.

Đây là quán sushi lâu đời nằm ở Aoba-ku, trung tâm Sendai.
Tại đây có thể thưởng thức sushi do các nghệ nhân lành nghề nắm từ những loại cá theo mùa được đánh bắt ở Miyagi, Iwate và Aomori.
Món “nguyên tổ Sendai zuke-don” đã được phục vụ liên tục hơn 60 năm kể từ ngày quán thành lập cũng rất đáng chú ý.
Hải sản theo mùa của Sendai được ngâm trong loại sốt riêng, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại topping như cá thịt trắng với cơm.
Ngoài ra, quán còn có nhiều loại rượu sake tuyển chọn từ Miyagi, và đây cũng là một trong những điểm hấp dẫn khi có thể thưởng thức sake rất hợp với sushi và Sendai zuke-don.

“Chugoku Ryori Ryutei” ở thành phố Sendai, tỉnh Miyagi, là nhà hàng nơi có thể thưởng thức món Hoa truyền thống và nổi tiếng là cái nôi của hiyashi chuka.
Năm 1937, món “ryobanmen” do người sáng lập nghĩ ra để dễ ăn hơn vào những ngày nóng chính là khởi nguồn của hiyashi chuka ngày nay.
Nhiều người từ khắp nơi trên Nhật Bản tìm đến để thưởng thức hương vị ấy, và vào giờ trưa đây là quán nổi tiếng gần như chắc chắn sẽ phải xếp hàng.
Món hiyashi chuka đặc trưng của quán được làm với nhiều rau củ để cân bằng dinh dưỡng, thêm vị chua kích thích vị giác, là thành quả của quá trình thử nghiệm và hoàn thiện lâu dài.

“Chuka Biten Saika” ở thành phố Sendai, tỉnh Miyagi, là nhà hàng Trung Hoa lâu đời ra đời từ năm 1925.
Bên trong quán được cải tạo vào năm 2013, mang đến không gian sáng sủa và hiện đại. Có thể sử dụng phòng riêng hoàn toàn hoặc bán riêng, nên rất thích hợp để thư thả dùng bữa.
Món được yêu thích là đặc sản Sendai “gomoku hiyashi chuka với sứa”, được phục vụ quanh năm.
Trên phần mì đặt làm riêng là cách trình bày đẹp mắt của các nguyên liệu như sứa, tôm, cua và trứng tráng mỏng, mang đến hương vị thanh nhã.

“Toyoken Honten” là nhà hàng Trung Hoa lâu đời thành lập năm 1930.
Trong số thực đơn phong phú, món đặc biệt được yêu thích là “gomoku hiyashi chuka” với nhiều topping như hải sản và sứa.
Ngoài ra, “Sendai mapo yakisoba” cũng là một món đáng chú ý.
Đây là món đặc sản địa phương mới được đánh giá cao, gồm mì xào áp chảo chan đậu phụ mapo lên trên.
Quán mở cửa đến khuya, nên cũng rất tiện ghé qua sau khi uống rượu ở khu phố sầm uất của Sendai.