Thưởng thức thịt bò Omi và các món cá ayu! 11 quán ăn nổi tiếng để tận hưởng ẩm thực Shiga, xứ sở hồ nước

“Okaki Honten” là nhà hàng chuyên món bò Omi nằm ở thị trấn Ryuo, tỉnh Shiga. Cửa hàng do người sáng lập đời đầu Shoshichi mở từ năm 1839 với nghề buôn bò ngựa.
Tại cửa hàng chính, bò Omi được phục vụ với nhiều cách chế biến như hầm, nướng và áp lửa.
Thực đơn rất phong phú với set cơm, suất ăn, sushi, hitsumabushi và yakiniku. Trong đó, nổi tiếng nhất là “Yakiniku Teishoku” gồm phần thịt sườn mềm xào rau với nước sốt đặc biệt, cùng set yakiniku “Jimi” gồm ba loại thịt đựng trong hộp gỗ.

“Omi Niku Sennaritei Kyara” là nhà hàng chuyên bò Omi nằm trên phố “Yumekyobashi Castle Road”.
Tại “phòng đặc biệt trong kho” được cho là xây từ thời Edo (1603–1867), nơi đây phục vụ bữa tiệc Kaiseki đặc biệt “Ichigo Ichie” dành riêng cho 1 nhóm mỗi ngày, tối đa 10 người.
Món đặc trưng là “cha-shabu”, với nước dùng kombu có thêm trà Asamiya sản xuất tại Shiga. Hương trà thanh nhẹ hòa quyện cùng vị ngon đậm đà của bò Omi.

“Sennaritei Hachimanbori-ten” do “Sennaritei Fudo”, cửa hàng chuyên bò Omi với lịch sử 80 năm, điều hành.
Đây là địa điểm kết hợp giữa cửa hàng bán lẻ và nhà hàng.
Trong đó, “Sukiyaki Nabe Sanpo-yoshi Gozen” rất được ưa chuộng vì có thể thưởng thức cả lẩu bò Omi và sushi nigiri trong một set.
Ngoài ra còn có các món như “Sukiyaki Nabe-zen”, “Yakiniku Gozen”, “Steak Gozen” và “Sirloin Steak Ju”.

Bò Omi là một trong ba loại wagyu lớn của Nhật Bản. “Omi Gyu Morishima Omihachiman Honten” là một danh quán đã đồng hành cùng bò Omi suốt khoảng 142 năm.
Điểm khác biệt rõ rệt so với những nơi khác phục vụ bò Omi là nhà hàng sử dụng bò được nuôi cẩn thận trong khoảng 2 năm rưỡi tại trang trại riêng của mình.
Thịt bò với những đường vân mỡ đẹp, đều và cân đối không chỉ bắt mắt mà còn mang đến cảm giác mềm tan khi thưởng thức, cùng vị ngọt của nước thịt lan tỏa theo từng lần nhai.

Đây là một nhà hàng lâu đời ở Nagahama với lịch sử hơn 130 năm. Nằm tại khu phố trước cổng chùa Daitsuji, nơi nổi tiếng với chính điện và đại sảnh được truyền là di cấu của thành Fushimi, cùng khu vườn được chỉ định là danh thắng quốc gia, nơi đây cho phép thực khách thưởng thức ẩm thực địa phương trong lúc kết hợp tham bái.
Các món ăn dùng nguyên liệu tự nhiên chỉ được phục vụ theo dạng course, cả bữa trưa lẫn tối.
Từ tháng 10 đến tháng 3, quán phục vụ course lẩu vịt, nơi có thể thưởng thức trọn vẹn vị ngon của vịt trời tự nhiên.

“Chimoto” là một ryokan ở thành phố Nagahama, tỉnh Shiga, được thành lập từ năm 1937.
Nơi đây phục vụ bữa ăn trong phòng kiểu Nhật; vào mùa hè có cá ayu, còn mùa đông có vịt, bò Omi và các món lươn.
Quán sử dụng nguyên liệu địa phương theo mùa và điều chỉnh nội dung món ăn tùy theo tình hình nhập nguyên liệu.
Ngoài sukiyaki, shabu-shabu và steak từ bò Omi hạng A5, còn có cá ayu nướng sống động và cơm lươn với nước sốt bí truyền.
Một đặc điểm khác là chỉ sử dụng gạo Omi Koshihikari.

“Ayu Ryori Shosui” ở thành phố Otsu, tỉnh Shiga, là nhà hàng chuyên món cá ayu với tầm nhìn ra hồ Biwa.
Điểm đặc trưng là thực khách có thể tự nướng cá ayu còn sống để ăn. Các món cá ayu cũng được phục vụ theo phong cách khác nhau vào mùa hè và mùa thu.
Mùa hè là các course tập trung vào cá ayu nướng muối, với 5 con hoặc 3 con được phục vụ. Vào mùa thu có course giới hạn lấy cá ayu trứng làm trung tâm, để thực khách thưởng thức cá ayu theo từng mùa.

“Oshokuji Osakedokoro Michikusa” nằm ở khu Kohoku, thành phố Nagahama, tỉnh Shiga. Đây là quán ăn có thể thưởng thức món địa phương “yakisaba somen”.
Nằm trên phố mua sắm Hokkokukaido, cửa hàng tận dụng một ngôi nhà cổ và đã được đăng ký là tài sản văn hóa hữu hình cấp quốc gia vào năm 2021.
Món đặc trưng “yakisaba somen” có thể chọn theo 3 kiểu: gozen, teishoku hoặc món lẻ.
Set gozen đi kèm hai món nhỏ, súp miso, cơm trắng và dưa muối, là điểm hấp dẫn để thưởng thức trọn vẹn món ăn địa phương.

Đây là nhà hàng ẩm thực địa phương nằm dọc tuyến Hokkokukaido, con đường được xây dựng vào thời Edo để nối vùng Kinki với Hokuriku.
Món đặc trưng của quán là yakisaba somen, đặc sản của Nagahama. Cá saba nướng được nấu đậm vị ngọt mặn kết hợp tuyệt vời với mì somen được nêm bằng chính phần nước dùng ấy.
Nếu có dịp, hãy thử món ăn địa phương đã được truyền lại từ lâu ở Nagahama. Ngoài ra cũng có menu set kèm yakisaba sushi để lựa chọn theo sở thích.

“Sushi Fumoto”, nằm ngay gần ga JR “Maibara”, là quán sushi do chủ quán đời thứ hai điều hành.
Quán nổi bật với nguyên liệu theo mùa được tuyển chọn từ khắp Nhật Bản, cùng các món gọi lẻ và course sử dụng nguyên liệu của tỉnh Shiga.
Tại đây có thể thưởng thức các loại như “Biwamasu”, loài cá sống ở hồ Biwa, hay “Oumi Ebi”, được nuôi bằng nguồn nước ngầm từ núi Ibuki.

Đây là nhà hàng washoku được thành lập vào năm Showa 30 (1960).
Tại đây có thể thưởng thức thực đơn địa sản địa tiêu tận dụng cá sống ở hồ Biwa và các nguyên liệu thu hoạch tại địa phương Omihachiman. Nếu ghé thăm từ tháng 7 đến tháng 9, món rất nên thử là “Ameno-uo Gohan” — cơm nấu cùng cá Biwamasu, loài cá chỉ đánh bắt được ở hồ Biwa và được chỉ định là nguyên liệu văn hóa ẩm thực của tỉnh Shiga. Nếu gọi course, bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn các món ăn đặc trưng của Shiga.