Suisya Namasoba làm thủ công

Thành lập năm 1861. Đây là quán soba lâu đời đã hoạt động hơn 160 năm, nằm không xa Công viên Tendo.

Trước cửa quán có một guồng nước lớn, đến nay vẫn dùng phương pháp truyền thống, quay guồng nước này để vận hành cối đá xay hạt kiều mạch. Món soba làm từ 100% bột kiều mạch nguyên cám vô cùng xuất sắc. Hương vị, mùi thơm và độ trơn mượt khi thưởng thức đều rất nổi bật.

Dù là một quán soba chính hiệu, nơi đây còn có một món nổi tiếng khác là ramen mang tên “Tori Chuka”. Ban đầu đây là món ăn dành cho nhân viên, nhưng sau khi du khách ở khu suối nước nóng Tendo thưởng thức, món này được phục vụ như thực đơn bí mật. Nhờ truyền miệng, món ăn nhanh chóng trở nên nổi tiếng và cuối cùng được đưa vào thực đơn chính thức của quán.

Mì sử dụng là mì chuka soba, còn nước dùng được hoàn thiện theo phong cách Nhật thanh nhẹ. Topping gồm thịt gà, vụn tempura và rong biển. Thêm vị tiêu tạo cảm giác cay nhẹ, khiến hương vị trở nên dễ gây nghiện. Hiện nay, món này đã trở thành đặc sản được gọi là “Tori Chuka của Yamagata”, thu hút nhiều khách quen quay lại thưởng thức mỗi ngày.